У холодну пору року хочеться більше гарячої їжі. Страва, яка допоможе зігрітися і здивувати сім 'ю незвичайним оригінальним смаком, "чіопіно" - італійський суп з червоною рибою.
Вам знадобиться
- - червона риба - 800 г;
- - картопля - 5 шт;
- - ріпчаста цибуля - 2-3 шт;
- - морква - 1-2 шт;
- - оливки без кісточок чорні - 1 банку;
- - томатна паста - 4-5 ст. л;
- - сіль і спеції - за смаком;
- - лимон;
- - зелень - за смаком;
- - соняшникова олія.
Інструкція
1. Червону рибу (сьомга, форель, горбуша, кета) розрізаємо на шматки, видаляємо шкіру і варим у підсоленій воді 20-30 хвилин. Готову рибу виймаємо кумівкою і остужаємо, бульйон проціжуємо через сито (можна використовувати складену в кілька разів марлю). З риби видаляємо кісточки і нарізаємо філе на порційні шматки.
2. Моркву очищаємо і натираємо на середній терці, цибулину ріжемо тонкими півкільцями. У сковороді розігріваємо соняшникову олію і обсмажуємо овочі до готовності. Додаємо томатну пасту і спеції.
3. Вимиту картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками по 1 см.
4. Проціжений бульйон доводимо до кипіння на швидкому вогні. Зменшуємо вогонь і засипаємо в каструлю картоплю, варимо до підлоги готовності коренеплоду, додаємо підсмажені цибулю і моркву. Оливки нарізаємо колечками і також висипаємо в бульйон. У готовий суп викладаємо шматочки риби і варимо ще 5-10 хвилин до готовності картоплі. При необхідності додаємо сіль і спеції.
5. Знімаємо каструлю з вогню, до смаку додаємо сік лимона, закриваємо кришкою, укутуємо рушником і залишаємо наполягатися 30 хвилин.
6. Петрушку і кріп моїм, підсушуємо паперовою серветкою і дрібно ріжемо. Перед подачею на стіл у тарілку з супом додаємо дрібно порубану зелень і дольку лимона.