Кабачки вважаються одним з найкорисніших овочів, та й до смаку вони припадають багатьом. З кабачків готують ікру і різні закуски, додають в супи і печуть з них оладки, але мало хто пробував фаршировані кабачки, які можна подати і до домашнього обіду, і до святкового столу.
Для приготування знадобляться:
- кабачки;
- куряче філе;
- цибуля;
- морква;
- помідори;
- перець болгарський;
- приправа каррі;
- сіль;
- зелень за смаком;
- твердий сир.
Кабачки для фарширування вибираємо середнього розміру, з ніжною салатовою шкіркою. Промиваємо овочі і підсушуємо серветкою. Очищати їх не потрібно, інакше в процесі запікання рідина випариться і м 'якоть вийде суховатої зовні. Розрізаємо кабачки вздовж і вичищаємо насіння разом з м 'якоттню, дуже зручно це робити десертною ложкою.
Філе курки ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо на олії до появи золотистості. Вимикаємо вогонь, даємо м 'ясу трохи охолонути.
Готуємо начинку: цибуля і морква моєю і чистимо, ріжемо невеликими довільними шматочками. Перець розрізаємо вздовж, видаляємо серцевину і ріжемо тонкою соломкою, томат - кубиками. В окремій сковороді розігріваємо масло, висипаємо моркву і цибулину і гасимо 2-3 хвилини, потім додаємо болгарський перець і помідор. Вогонь повинен бути помірним, щоб овочі пустили сік, а не підсмажилися, додаємо кухонну сіль і каррі, акуратно перемішуємо. Для тих, кому не до смаку набір овочів можуть замінити їх спаржів, кольоровою капустою, горошком тощо.
Починаємо фарширувати кабачки: на дно овоча викладаємо обсмажене філе, а зверху овочеву суміш шматочок вершкового масла. Кожну половинку загортаємо в фольгу і укладаємо на противагу. Ставимо форму в попередньо розігріту духовку і запікаємо кабачки приблизно 35-40 хвилин (залежно від розміру).
Поки кабачки запікаються моїм і подрібнюємо зелень, сир натираємо на крупній терці. Готові кабачки виймаємо, трохи остужаємо і розвертаємо, потім посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився. До столу подаємо гарячими, посипавши подрібненою зеленню.