Кабачки як грузді - це дійсно цікавий рецепт. Кабачки стерилізуються у власному соку і, постоявши 2-3 місяці, починають нагадувати мариновані грузді.
Вам знадобиться
- - 3 кг кабачків,
- - 2 ст. ложки солі,
- - 6 ст. ложок цукру,
- - 150 мл олії,
- - 200 мл оцту (9-ти відсоткового),
- - 50 г кропу або петрушки,
- - 60 г часнику,
- - 1 ст. ложка чорного молотого перцю.
Інструкція
1. Добре промиті кабачки очистіть від шкірки. З молодих кабачків шкірку можна не зрізати. З перезрілих кабачків вийте насіння. Підготовлену кабачкову м 'якоть наріжте невеликими кубиками.
2. Свіжу зелень (кріп або петрушку) помийте і обсушіть, потім дрібно нашинкуйте. Часникові зубчики (приблизно 10-12 зубчиків) дрібно порубиті. Змішайте кабачки з укропом, часником, сіллю, цукром, чорним меленим перцем, рослинною або соняшниковою олією і 200 мл 9-ти відсоткового столового оцту. Накрийте ємність з кабачками рушником і залиште на 3-4 години при кімнатно температурі. За цей час кабачки виділять сік, який виступить у вигляді маринада.
3. Через 3-4 години розкладіть кабачки з зеленню по баночках (накрийте стерильними кришечками), які поставте в ємність з водою, стерилізуйте по 10 хвилин (час після закипання води). Після 10 хвилин кипіння закрутіть баночки цими ж кришками. Переверніть баночки, накротіть пледом і залиште до повного остигання.