Італійська кухня відома своїми різноманітними виробами з тіста. Серед багатьох видів пасти каннеллоні займають особливе місце. Ці трубочки з тіста нагадують великі макарони, але готуються інакше - найчастіше їх фарширують і запікають.
Вам знадобиться
- Для каннеллоні з баклажанами:
- - 600 г каннеллоні;
- - 2 баклажани;
- - 3-4 зубчики часнику;
- - 1/4 ст. вершків;
- - сушений тмін;
- - 6 помідорів;
- - 2 ст.л. томатної пасти;
- - 1 цибулина;
- - 1 ст.л. борошна;
- - 1/2 ст. білого сухого вина;
- - 200 г тертого пармезану;
- - сіль і свіжомолотий чорний перець.
- Для каннеллоні з куркою і грибами:
- - 20 каннеллоні;
- - 400 г свіжих або заморожених шампіньйонів;
- - 300 г курячого філе;
- - 1 цибулина;
- - 3-4 зубчики часнику;
- - 1/2 ст. сметани;
- - сушений тмін;
- - пучок базиліка;
- - 50 г тертого пармезану;
- - оливкова олія;
- - 200 г рукколи;
- - бальзамічний оцет;
- - сіль і свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Для приготування вегетаріанських канеллоні баклажани очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і покладіть на змащений маслом лист. Додайте очищений і нарізаний часник, посипте овочі тміном, посоліть і запікайте 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Готові баклажани розімніть виделкою, додайте вершки і перемішайте суміш до однорідності.
2. Канеллоні відварюйте 8-10 хвилин у киплячій підсоленій воді. Готові макаронні вироби промийте холодною водою і нафаршируйте приготованими баклажанами. Покладіть форму в змащену маслом, щоб запікати.
3. Окремо приготуйте томатний соус. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Помідори поринете в окріп, зніміть з них шкірку і наріжте м 'якоть невеликими шматочками. У глибокій сковороді розігріть оливкову олію і обсмажуйте в ній цибулю 3-4 хвилини. Додайте томатну пасту, готуйте ще пару хвилин. Потім всиньте подрібнені томати і борошно, влийте вино, посоліть і поперчите. Варите соус 10-15 хвилин на середньому вогні. Готовим соусом полийте фаршировані каннеллоні, а зверху посипте запіканку тертим пармезаном. Поставте канеллоні в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Подавайте страву гарячою.
куркоюі грибами4. Каннеллоні з Вимийте і наріжте шампіньйони. З курячого філе зніміть зайвий жир, порубите курятину кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. У сковороді розігріть вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю. Додайте курку, готуйте все ще 5 хвилин, потім присипте шампіньйони, тмін і часник, залийте сметаною і суміш гасіть 5-7 хвилин. Дрібно наріжте свіжий базилік і змішайте його з готовим фаршем.
5. Канеллоні відваріть у підсоленій воді, остудіть і наповніть сумішшю з курки, грибів і сметани. Покладіть макаронні вироби в змащену олією форму для запікання і поставте в попередньо розігріту духовку. Запікайте страву 10 хвилин, поки сир не розплавиться. Подавайте по 4-5 каннеллоні на порцію, додавши до них рукколу з заправкою з бальзамічного оцту.