Історія кексів багата і різноманітна, ця солодка страва з 'явилася в Стародавньому Римі, а потім підкорила всю Європу. Придумано багато рецептів кексів, а в США і Британії їх називають маффінами. Їх готують з будь-якими начинками, популярністю користуються кекси з яблуками.
Вам знадобиться
- 1,5 склянки цукру;
- 180 г маргарину;
- 4 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 6 яблук;
- 150 г сиру;
- 1 лимон;
- . Ч.л. гашеної соди;
- що. Порошка шафрана;
- олія для змащування форми.
- Для прикраси:
- цукрова пудра;
- цедра лимона;
- листя м 'яти.
- Для посипання:
- 2 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 10 ядер волоських горіхів;
- . Ч.л. кориці.
Інструкція
1. Щоб приготувати кекси з яблуками під лимонною цедрою, знадобиться 90 хвилин. Спочатку лимон пропускаємо через м 'ясорубку або трьом на терці разом з цедрою. Сир протираєм через сито, маргарин залишаємо, щоб він трохи розтанув, і ріжемо його невеликими шматочками. Яблука моє і чистимо, дрібно ріжемо. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо на дно яблука.
2. Готуємо тісто для кексів з яблуками: яйця розбиваємо в глибоку тарілку, додаємо цукор і піднімаємо в густу суміш. Потім всинаємо просіяне борошно, викладаємо сир і маргарин, все добре перемішуємо, додаємо гашену оцтом соду і шафран. Якщо немає шафрана, можна надати кексу жовтий колір за допомогою куркуми.
3. Тісто викладаємо у форму рівним шаром поверх яблук, готуємо посипання для кексів з яблуками. Розтоплюємо вершкове масло і даємо йому трохи охолонути, а горіхи подрібнюємо. Змішуємо горіхи, борошно, корицю, цукор і олію, вимішуємо тісто, щоб з нього утворилися дрібні крихти. Викладаємо посипання зверху на тісто, відправляємо кекс в духовку, розігріту до 200 ° С, на 40 хвилин. Кексу з яблуками даємо охолонути і виймаємо з духовки на тарілку, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо листям м 'яти і тертою цедрою лимона.