Корейці дуже люблять різноманітні супи, без них не обходиться практично жодне застілля. Це не завжди супи в традиційному розумінні цього слова. Вони часто досить густі, являють собою суміш з м 'яса, лапші, овочів і, звичайно ж, гострих приправ. Але є і більш звичні жителю Росії варіанти. Наприклад, Цзо Коггі Бокум - смачний поживний суп з яловичини і грибів.
Інгредієнти:
- Яловичина - 0,5 кг
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Рубана зелень - 2-3 столових ложки
- Гриби (шампіньйони, білі) - 400 г
- Часник - 2 дольки
- Вершкове масло
- Цукор - 1 чайна ложка
- Мелений червоний перець
- Сіль
- Ріс
- Кунжутне насіння
Приготування:
1. Яловичину потрібно нарізати невеликими шматочками. Перемішати часник (дрібно нашинкований або тиснутий) із зеленню, цукром. Суміш посолити і поперчити, ще раз перемішати. Отриманою масою обмазати м 'ясо і залишити його маринуватися на 1,5-2 години.
2. Поки м 'ясо маринується, потрібно вимити гриби, порізати їх шматочками середнього розміру. Обсмажити на сковороді в вершковому маслі до рум 'яної скоринки. Потім додати трохи води і під закритою кришкою гасити до готовності. Любителі гостріше можуть посипати гриби червоним перцем.
3. У глибоку каструлю покласти м 'ясо, залити його 1,5 л води, додати трохи вершкового масла, рубану цибулю. Каструлю закрити кришкою, м 'ясо варити на середньому вогні 30-40 хвилин.
4. Паралельно відварити ризики За 10 хвилин до готовності м 'яса в каструлю покласти гриби.
6. Перед подачею в тарілку з супом збоку покласти кілька ложок рису. А зверху посипати кунжутним насінням.
Якщо зменшити кількість води при відварюванні м 'яса (тобто не варити його, а гасити), тоді вийде відмінна друга страва, також ідеально поєднується з рисом.