Як приготувати коровай

Як приготувати коровай

Знущання на Русі з великих свят було прийнято пекти коровай - хліб, призначений для святкового столу і прийому гостей. Народних традицій дотримуються й донині. Без короваю не обходиться весільне торжество, хлібом-сіллю зустрічають дорогих гостей. Спекти коровай можна і власноруч.

Вам знадобиться

  • борошно - 1200 г;
    • сухі дріжджі - 2 столових ложки;
    • олія рослинна - 100 г;
    • яйця - 8 штук;
    • молоко - 125 г;
    • цукор - 6 столових ложок;
    • сіль - 2 чайні ложки.

Інструкція

1. Приготуйте опару. Для цього візьміть третину припасеного борошна, просійте його і з 'єднайте з молоком і дріжджами. Покладіть в суміш 1 чайну ложку цукру і добре все перемішайте, щоб вийшло тісто як на оладки. Поставте його в тепле місце на 1,5 години для бродіння.


2. Коли опара виросте і стане просідати в центрі - починайте замішувати тісто. Просійте залишилося борошно в миску, змішайте з сіллю, зберіть гіркою і зробіть воронку, в яку влийте опару. Потім додайте 7 жовтків, добіла розтертих з цукром, і рослинне масло. Перемішайте всі інгредієнти. Останніми додайте 7 білків, збитих у міцну піну.

3. Ретельно вимісіть тісто до гладкості. Поставте його підходити в тепле місце на 2,5 години, накривши чистим рушником. За цей час двічі обіймайте тісто.

4. Відріжте невелику частину тесту для прикрашання караваю. Обов 'язково потрібна коса навколо нього, а зверху прикраси можуть бути будь-якими - на ваш розсуд. З решти великої частини сформуйте кулю. Зробіть два джгути для коси і переплетіть. Змажте коровай білком у місці розташування прикрас для їх закріплення. Приклейте косу, обвивши нею коровай, і інші прикраси.

5. Змажте всю поверхню короваючи жовтком розбовтаним навпіл з водою. Поставте коровай у духовку, нагріту до 200 градусів. Коли верх зарум 'яниться, накрийте його фольгою і зменшіть температуру до 180 градусів. Випікайте коровай до готовності (1 година або трохи більше). Потім вимкніть духовку, відкрийте її і дайте короваю охолонути протягом 15 хвилин.

6. Дістаньте коровай і покладіть на страву, застелену серветками, щоб ніз не став мокрим. Накрийте його рушником і залиште до повного остигання.