Як приготувати кращі сирники

Як приготувати кращі сирники

Сирники в нашій родині на сніданок їдять дуже часто. Це й не дивно, вони не тільки смачні, ситні, але ще й корисні! У цій статті я розповім, як готувати сирники просто і без зайвого клопоту.

З інгредієнтів нам знадобляться:

  • 2 курячі яйця
  • 500г не жирного сиру
  • 50г цукру
  • 3 столові ложки борошна (в тісто)
  • борошно для панування
  • олія рослинна для смаження
  • ванільний цукор 5г (пів пакетика) якщо ви використовуєте ванілін то вам знадобиться 1г
  • сметана при подачі

Готуємо тісто

У більшості рецептів сир перетирають через сито, це дуже трудомісткий процес. Тісто легше приготувати за допомогою зануреного блендера. Збиваємо сир з ванільним і звичайним цукром, яйцями до однорідної маси.


Дуже важливо не додавати борошно, коли збиваєте масу, блендером буде важко збити клейку масу. Борошно (3 столові ложки) ми додаємо вже після і замішуємо тісто рукою або вінчиком. Якщо вийшло сильно рідке, то додайте ще пару ложок борошна.

Розсипаємо борошно на стіл або дошку, звірку ложкою накладаємо тісто і пануємо з усіх боків. Присипайте борошном звірку і катайте по столу, на якому розсипано борошно, щоб сирники були в борошні з усіх боків.

А тепер дуже важлива хитрість, залиште сирники на 10 хвилин відпочити, вони розм 'якнуться, відійдуть і вбирають борошно. Запануйте їх ще раз і надайте форму.

Формуємо

Потрібно покласти кругле гарнірне кільце зверху сирника і придавити його рукою так, щоб він рівномірно заповнив все кільце.

Інший спосіб полягає в тому, щоб формувати сирник, обертаючи з одного боку ножем, а з іншого боку рукою. Ви, виходить, обіймаєте сирник пальцями і ножем, притискаючи до центру, надаєте форму. Також ножем ви сплющуєте його зверху. Чергуючи ці рухи дуже швидко, ви навчитеся робити красиві сирники.

Ще один спосіб, скочуєте кулю в долонях і стискаєте її лопаткою до потрібної товщини.


Як посмажити сирники?

Важливий нюанс, це кількість масла, налийте в сковороду масла приблизно 5 міліметрів.

Навіщо це потрібно?

 У складі тесту яйця і борошно, тому просмажити сирники потрібно добре, при цьому важливо, щоб вони не підгоріли.

 Велика кількість олії не перегріється, наші сирники не підгорять. Температура більш рівномірно розподілиться по поверхні сирника.

Обсмажуємо сирники з кожного боку по 3-4 хвилини і викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Якщо ви смажите сирники на малій кількості олії, обов 'язково запікуйте їх у розігрітій духовці 5 хвилин.

При подачі поруч із сирниками кладемо сметану, а для любителів солодкого можна додати варення або джем.