Крокети - популярна в усьому світі закуска родом з Франції, назва якої сталася від дієслова "" croquer "" "кусати" ". Готують крокети в основному з м 'ясного фаршу з додаванням різних овочів, але можна також приготувати вегетаріанські крокети з грибів і різних трав. Подавати їх можна як самостійну страву, так і в якості гарніру.
Вам знадобиться
- Для грибних крокетів:
- свіжі білі гриби - 400 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- часник - 1 долька;
- хлібні крихти - 1,5 ст;
- сир пармезан - за смаком;
- яйце - 1 шт;
- мелений чорний перець - за смаком.
- Для грибних крокетів із зеленню:
- шампіньйони - 400 г;
- яйця - 2 шт;
- сир пармезан - 2 ст.л;
- часник - 2 дольки;
- петрушка - 1 невеликий пучок;
- сіль і перець - за смаком.
- Для крокетів із зеленню:
- сир Філадельфія - 185 г;
- рис - 1 ст;
- сир пармезан - 3 ст.л;
- часник - 1 долька;
- петрушка - 1/2 ст.л;
- розмарин - 1/2 ч. л;
- орегано - 1/2 ч. л;
- яйце - 1 шт;
- хлібні крихти - 1 ст;
- сіль і перець - за смаком.
Інструкція
1. Грибні крокетиНаріжте дрібно ніжки грибів. До подрібнених грибів додайте дрібнопорублені цибулю і часник. Розігріть на великій сковороді оливкову олію і викладіть на неї грибну масу. Готуйте, постійно завадячи, поки гриби не стануть м 'якими і більша частина рідини не випарується, приблизно протягом 10 хвилин. Приберіть сковороду з вогню. У глибокій мисці змішайте обсмажені гриби, хлібні крихти, сир, яйце і перець. Сформуйте з отриманої маси невеликі кульки і обваляйте їх у хлібних крихтах. Розігріть на великій сковороді оливкову олію і обсмажте крокети на середньому вогні з обох сторін до утворення рум 'яної скоринки приблизно протягом 5 хвилин. Готові крокети за бажанням можна посипати тертим пармезаном.
2. Грибні крокети з зелен 'юТливо промийте гриби. Розігріть олію на сковороді і обсмажте гриби на середньому вогні приблизно протягом 15 хвилин. Потім приберіть сковороду з вогню і трохи посоліть гриби. Добре просушіть їх і дрібно порубите разом з часником і петрушкою. Додайте натертий пармезан, яйця і трохи молотого чорного перцю. Ретельно перемішайте все разом. Сформуйте з приготованої маси кульки розміром з грецький горіх і обсмажте в невеликій кількості масла з двох сторін до утворення рум 'яної скоринки. Дайте приготовленим крокетам трохи обсохнути на паперових рушниках. Подавайте до столу гарячими.
3. Крокети з зеленюВ невеликій мисці з 'єднайте разом сир Філадельфія, натертий сир пармезан, відварений рис, дрібнопорублений часник, трави і спеції. Добре все перемішайте. За допомогою столової ложки сформуйте з отриманої маси кульки і помістіть їх ненадовго в холодильник для застивання. Потім обваляйте кульки в просіяному борошні і обсмажте партіями в невеликій кількості олії. Готові крокети викладіть на паперові рушники для видалення надлишків жиру і подавайте до столу гарячими.