Півнячі гребішки вважаються делікатесним продуктом, страви з гребінців популярні в Китаї, у Франції та Італії. На нашому столі такі страви не частий гість, саме тому закуска з гребінців може скласти відмінне доповнення святковому столу. Крім того, така закуска виглядає інтригуюче.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Курячі гребінки, тушковані у Вимийте курячі гребішки. Зігріть воду, помістіть туди гребішки, зніміть з них плівку: вийте гребішки з води, покладіть на дошку, посипану сіллю, потріть жорсткою губкою, промийте в холодній воді. Потім наріжте петрушку, цибулю, селеру, покладіть веслування і зелень у сотійник, залийте водою, додайте біле вино, лимонний сік, посоліть і припустіть протягом 30 хвилин.
Вам знадобиться
- Для тушкованих у вині курячих гребінців:
- 1 кг курячих гребінців;
- 40 г петрушки;
- 40 г селеру;
- 40 г зеленої цибулі;
- 50 мл білого вина;
- 10 мл лимонного соку;
- сіль.
- Для курячих гребінців з вершками:
- 10 курячих гребінців;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 200 мл білого вина;
- 1,5 ст.л. вершкового масла;
- 1 ст.л. борошна;
- 100 мл молока;
- 100 мл вершків;
- 50 г тертого вершкового сиру;
- сіль;
- перець.
- Для салату з курячими гшребешками:
- 600 г курячих гребінців;
- 300 г цвітної капусти;
- 350 г корнішонів;
- 250 г картоплі;
- 6 яєць;
- 300 г шампіньйонів;
- 20 г селеру;
- сіль;
- майонез.
Інструкція
1. Курячі гребінки, тушковані у Вимийте курячі гребішки. Зігріть воду, помістіть туди гребішки, зніміть з них плівку: вийте гребішки з води, покладіть на дошку, посипану сіллю, потріть жорсткою губкою, промийте в холодній воді. Потім наріжте петрушку, цибулю, селеру, покладіть веслування і зелень у сотійник, залийте водою, додайте біле вино, лимонний сік, посоліть і припустіть протягом 30 хвилин.
2. Курячі гребінки зі зливу Вимийте веслувальники ретельно. Налийте вино в каструлю, покладіть у вино гребішки і цибулю, варите близько 10 хвилин. Вийте цибулю і гребішки з каструлі, подрібніть.
3. Розтопіть на сковороді масло, додайте борошно, перемішайте, підсмажте протягом однієї хвилини. Зніміть з вогню, додайте молоко, потім вино, в якому варилися цибуля і гребінки. Поставте сковороду знову на вогонь, доведіть до кипіння, постійно завадячи, тримайте на вогні поки суміш не загустіє.
4. Додайте гребінки і цибулю, посоліть, поперчіть. Перекладіть у маленькі страви. Забийте вершки, перемішайте з сиром і викладіть зверху на гребішки.
5. Салат з курячими гребіш Ошпарьте гребішки, зніміть за допомогою солі з них плівку, промій в холодній проточній воді. Вскип 'ятіть воду, посоліть, киньте туди гребішки, відваріть до готовності і залиште остигати у відварі.
6. Вимийте і почистіть картоплю, наріжте соломкою, відваріть у підсоленій воді. Наріжте корнішони. Відваріть у підсоленій воді кольорову капусту, остудіть і розберіть на дрібні суцвіття.
7. Вскип 'ятіть воду, посоліть, покладіть в окріп шампіньйони і варите до готовності, остудіть і наріжте великими ломтиками. Змішайте картоплю, корнішони, кольорову капусту і шампіньйони в салатнику. Заправте майонезом.
8. Зваріть яйця, покрошіть жовтки зверху на овочеву суміш. Покладіть зверху курячі гребінки. Наріжте селеру якомога менше, посипте їм салат.