Курячі ковбаски - смачна і ситна страва. Хоча на його приготування буде потрібно досить багато часу, результат буде чудовим. Страва прикрасить як звичайний обід, так і святкове застілля.
Вам знадобиться
- 1 цибулина;
- 2 шматочки білого хліба;
- молоко;
- 2 курки;
- сіль;
- перець;
- 2 зубчики часнику;
- олія;
- сметана або майонез;
- гірчиця.
Інструкція
1. Зніміть шкіру з двох курок. Покладіть тушку на спинку і відокреміть шкіру по грудці гострим ножем. Після того як відокремите шкіру по грудці, звільніть і розріжте колінні суглоби. На гомілці шкурку залиште. Переверніть курку і зніміть шкіру з хребта. Рухайтеся у напрямку від гузки до шиї. Потім переріжте плечові суглоби. Відокреміть шкіру на шиї і зніміть її панчохою.
2. Розділіть шкіру з кожної курки на чотири частини, щоб вийшли прямокутники. Далі займіться начинкою для ковбасок.
3. Замочіть 2 шматочки білого хліба без корочки в молоці. Прокрутіть через м 'ясорубку 300 г курячого філе, цибулину. Хліб, замочений у молоці, трохи відтисніть і додайте до фаршу.
4. Очистіть пару зубчиків часнику і пропустіть їх через прес або наріжте і придавіть ножем. Додайте часник у фарш.
5. Посоліть, поперчите, ретельно вимішайте фарш. Кілька разів відбийте його об розділову дошку. Це зробить начинку повітряною і ніжною.
6. Покладіть фарш в ємність, накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
7. Розправте шматочок шкіри. Покладіть на середину фарш, надайте форму биточка або котлетки і загорніть конвертом, на зразок того, як загортають голубці або фаршировані млинці. Краї скріпіть зубочисткою.
8. Курячі ковбаски можна приготувати кількома способами. Відваріть їх у киплячій воді протягом 30 хвилин. Вийняйте. У сковороду налийте трохи рослинного або оливкового масла і розігріть його. Опустіть варені ковбаски в сковорідку і обсмажте з двох сторін до появи скоринки.
9. Ще один спосіб. Покладіть ковбаски швом вниз на противінь або в форму для запікання, попередньо змащену рослинною олією. Зверху змажте сметаною або майонезом.
10. Розігріть духовку до 180 градусів і запікайте в ній ковбаски протягом 30 хвилин. Періодично поливайте жиром, який буде виділятися в процесі запікання. Подавайте з гірчицею.