Курячі шийки довгий час перебували в немилості кулінарів, вважалося, що це субпродукт, придатний тільки для приготування бульйонів. Однак сьогодні ситуація змінилася, і страви з них можна знайти навіть у ресторанному меню. Наприклад, курячі шиї з овочами.
Вам знадобиться
- Курячі шийки - 1кг;
- овочі (цвітна капуста
- морква
- цибуля
- броколі
- болгарський перець
- стручкова квасоля
- кабачок
- баклажан
- горох тощо) - 0,5 - 1кг;
- сіль
- перець та інші спеції до смаку;
- олія;
- вода 100-150 мл.
Інструкція
1. Якщо ви придбали заморожені шиї, розморозьте їх, залишивши години на 3 в глибокій ємності при кімнатній температурі. Не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч або окріп. Свіжі шиї, також як і ті, що відтаяли, мають сенс замаринувати. Для цього натріть їх майонезом або сумішшю солі і чорного перцю. Тримайте продукт в маринаді не більше 1 години.
2. Промийте шиї і покладіть в каструлю або сотійник (глибока сковорідка). Додайте туди олію, 100-150 мл води і поставте все це на повільний вогонь, накривши кришкою. Гасіть не більше 5- 7 хвилин.
3. Поки шийки гасяться, поріжте овочі. Курячі шиї можна гасити з будь-якими овочами, які ви знайдете у себе вдома. Навіть якщо додати в м 'ясо тільки цибулю і моркву вийде дуже смачно. Цибулю нашинкуйте кільцями, моркву та кабачок (цукині) великими кубиками, томати краще натерти, попередньо позбавивши їх від шкіряці. Для того щоб шкіряка добре знімалася, наколіть томати на вилку і обдайте окропом.
4. Підсоліть шийки і додайте всі приготовані овочі. Залиште страву гаситися з овочами. Іноді завадьте. Після закінчення 10-15 хвилин додайте півлітра кип 'яченої води або м' ясного бульйону. При необхідності можна влити і 2 столові ложки соняшникової олії, хоча, як правило, курка дає сік, і вологи в сотейнику вистачає.
5. За кілька хвилин до готовності додайте перець і спеції до смаку. Загалом шийки з овочами повинні загаситися приблизно 30 хвилин. Про готовність страви судіть за м 'якістю овочів. Шийку теж перевірте, для цього розламайте кісточку і подивіться прозора я чи витікає рідина.
6. Цікавий і незвичайний смак страві надають трави, використовуйте розмарин і тем 'ян, але ні в якому разі не гасіть їх - додайте нарубані трави після того, як розклали порції по тарілках.
7. Гурманам можна порадити додати до основного рецепту ядра волоського горіха. Для цього подрібніть горіх (близько 1 склянки) і додайте за 5 хвилин до готовності половину всього обсягу. Другою половиною ви посипите вже готові шийки.