Іноді хочеться зробити щось особливе, чому б не приготувати лагман? Лагман, це страва зі східної кухні, її можна назвати і супом і другою стравою. Основа лагмана це приготована самостійно локшина.
Приготувати лагман по-узбецьки будинку дуже просто, якщо чітко слідувати рецепту.
Інгредієнти:
Для локшини:
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Яйце 1 штука,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Вода 200 мл,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Сіль до смаку,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "> · Сода,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Борошно 500 грамів,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Олія рослини.
Підливання:
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · М 'якоть баранини або яловичини 500 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Цибуля 200-250 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Болгарський перець 3-4 штуки різного кольору,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Морква 200 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Редька 200 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "> · Помідори 350 - 400 грамів,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Білокачанна капуста 150 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Картопля 200 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Стручкова квасоля 200 грам,
text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l1 level1 lfo2 "" > · Базилік, бадьян, зиру до смаку.
Послідовність дій:
Почніть з локшини. В принципі, локшину можна використовувати вже готову, куплену в магазині. Але варто відзначити, що смак лагмана при цьому, сильно зміниться. Найкращий варіант у цій ситуації, зробити її самостійно.
Розбийте яйце в миску, додайте сіль і воду все це збийте вінчиком або міксером до отримання однорідної суміші та утворення пінки. Додайте борошно (приблизно 20 столових ложок з гіркою). Сформуйте тісто і викладіть його на стіл.
Візьміть глибоку миску і розведіть в ній 1 склянку води з половиною чайно ложки солі і тріскою соди. Розмішайте до повного розчинення. Цією рідиною змажте руки і замісіть тісто. Воно відразу стане еластичнішим, і не буде прилипати.
Готове тісто накрийте кришкою на кілька хвилин. Далі, його слід розділити на кульки, у вас вийде приблизно 15-20 штук. З кожної кульки скатайте ковбаски. Притискайте ковбаски долонями і розтягуйте пальцями тісто на тонку соломку. Добийтеся того, щоб заготовки локшини були не більше 0.8 см в товщину.
Змажте руки олією і викладіть соломку на тарілку. Поставте тарілку в холодильник.
Підливання. Вам знадобиться глибокий казан. М 'ясо наріжте на невеликі кубики, налийте в казан олію і добре розпаліть її. Обсмажте м 'ясо до утворення корочки. Дрібно шинкована цибуля і нарізана великою соломкою морква. Спочатку додайте цибулю, потім моркву. Заздалегідь подбайте про те, щоб у вас була гаряча вода.
Очистіть перець і поріжте його півкільцями, дрібно нашинкуйте капусту, редьку поріжте соломкою, покиньте помідори і розріжте стручки квасолі.
Всі разом додайте в казан, і смажте до того моменту, коли помідори перетворяться на пасту. Залийте страву окропом, і на слабкому вогні залиште казан на 20 хвилин.
Картопля наріжте кубиками. Посоліть вміст, додайте приправи і слідом помістіть картоплю. Знову залишаємо страву на повільному вогні. Як тільки картопля стане м 'якою, підлива готова. Ретельно перемішайте його, і залиште на плиті, вимкнувши вогонь.
Поставте воду для локшини. Візьміть в руки кожну локшину і витягуйте її якомога більше, можна намотувати на долоню або просто тягнути, чіпляючи за пальці. Кожну витягнуту локшину покладіть в каструлю і відразу завадьте. Готову локшину обдайте теплою водою.
Страва готова!
Спочатку викладіть на тарілку локшину, зверху рясно полийте підливою і прикрасьте зеленню.