Зелені помідори на зиму можна приготувати безліччю різних способів. Зокрема, з них виходить дуже смачне і пікантне лечо, яке стане відмінною закускою або соусом до різних стравах.
Інгредієнти, необхідні для приготування лечо з зеленими помідорами:
- 700-800 гр некрупних зелених томатів;
- 350-400 гр моркви;
- 300 гр цибулі ріпчастої;
- 300 гр болгарського солодкого перцю;
- 120-130 мл соняшникової олії;
- 1/2 маленької ложки цукру;
- 1/2 великої ложки солі;
- 1/2 маленької ложки чорного перцю;
- 200-250 мл гострого томатного соусу/кетчупу;
- 30-35 мл оцту 9%.
Готуємо лечо з зеленими помідорами на зиму:
1. Помідори вимити і розрізати на 4-6 частин.
2. Почищену цибулю нарізати на півкільця. Перець промити, прибрати нутрощі і розрізати кожен стручок на 6-8 частин.
3. Морквину втратити на великій терці.
4. Взяти каструлю з товстим дном і вилити туди соняшникову олію. Туди ж покласти шматочки помідор, морквини і перцю. Потім покласти гострий соус з томатів і варити під кришкою близько 1,5 годин. За час варіння 2-3 рази добре перемішати лечо.
5. Через півтори години спробувати лечо і додати перець, сіль і цукор за потребою. Поварити ще хвилин 10.
6. Перед закінченням варіння в лечо додати оцет і перемішати. Потім прибрати каструлю з плити.
7. Лечо з зеленими помідорами ще гарячим розкласти по банках. Банки повинні бути сухі і стерильні, як і кришки.
8. Остудити банки з лечо під ковдрою, поставивши дном кверху.
9. Зберігати лечо можна при температурі до 20 градусів у темному місці.