Соковиті м 'ясні котлети чудово підійдуть як для повсякденної сімейної трапези, так і для святкового столу. Вони багаті білком і необхідними мікроелементами корисними для організму.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту (на 4 порції):
- курка - 4 грудки;
- олія топлена - 2 ст. л;
- яйце сире - 3 шт (для смаження - 1 шт
- для фаршу - 2 шт.);
- сухарі панувальні - 2 склянки;
- шампіньйони мариновані - 1 банку (800г);
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- часник - 4 зубчики;
- зелень петрушки - 4 гілочки;
- кінза - 2 гілочки;
- сіль - за смаком.
- Для другого рецепта (на 4 порції):
- свинина (корейка) - 700 г;
- яловичина - 200 г;
- яйце - 3 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- часник - 1 зубчик;
- сухарі мелені - 150 г;
- жир - для смаження;
- масло вершкове для подачі - 60 г;
- сіль - за смаком;
- перець мелений - за смаком;
- Свіжий помідор або солоний огірок - 1 шт.
- Для третього рецепта (на 9 гнізд):
- Свинина - 550 г;
- Яловичина 200 р;
- Цибуля - 4 шт;
- Часник - 1 зубчик;
- Зелень петрушки та укропу - по 3 гілочки;
- Помідор - 3 шт;
- Кетчуп - 9 ст.л;
- Майонез - 150 г;
- Сир твердих сортів - 200 г;
- Перець болгарський великий (червоний або жовтий) - 2 шт;
- Сіль
- перець - за смаком.
Інструкція
1. Рецепт 1. • Гриби пропустіть через м 'ясорубку. • Часник подрібніть. • Цибулю наріжте кубиками. • Обсмажте гриби і цибулю. Додайте до отриманої маси часник, добре перемішайте і трохи остудіть. • Зваріть і дрібно наріжте одне яйце. • Зелень нашинкуйте. • Додайте яйце і рубану зелень в грибну масу. • Начинку посоліть. • Акуратно відокреміть філе біля грудок. Наріжте його і розгорніть так, щоб вийшов цільний пласт. Відбийте його, товщина шматочка повинна бути 5 мм. • На кожен шматочок покладіть начинку. З 'єднайте краї так, щоб вийшла форма котлети. • Візьміть одне сире яйце, додайте 1 ст.л води і збийте за допомогою міксера або блендера. • Кожну котлетку змажте яйцем, рясно обсипте її панувальними сухарями. • На сковороду налийте масло і добре розігрійте. Обсмажте котлети до утворення рум "яної золотистої корочки. • Складіть обсмажені котлети в посуд для духової шафи. І поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. • При подачі на стіл полейте котлети соком, який утворився при обсмаженні, тоді вони будуть ще соковитішими.
2. Рецепт 2. • Почистіть цибулю і часник. • Свинину, яловичину, цибулю і часник пропустіть через м 'ясорубку. Посоліть, поперчите. Додайте 2 яйця. Все добре перемішайте. • Сформуйте котлетки. Кожну змажте сирим яйцем, змішаним з 1 ст.л. води, запануйте в сухарях • Розігрійте сковороду з жиром до 170 градусів. На розігрітій сковороді обсмажте котлети до корочки. • Після оскарження зменшіть вогонь, складіть усі котлети на сковороду. І гасіть до готовності, додавши трохи водички. • При подачі на стіл полийте котлету розтопленим вершковим маслом. Збоку покладіть гарнір і кілька шматочків нарізаного свіжого помідорчика або солоного огірка.
3. Рецепт 3. • Зелень дрібно нашинкуйте. • Свинину, яловичину, часник і 1 голівку цибулі прокрутіть через м 'ясорубку. Додайте нарізану зелень, посоліть, поперчите і все ретельно перемішайте. • Перець, помідор, 2 головки лука наріжте кільцями. Цибулю не роззбирайте на окремі колечки, як нарізали, так нехай і залишається. • Сир наріжте шматочками, приблизно 5мм на 5мм. • На противагу покладіть папір для випікання, трохи змажте її соняшниковою олією. • На противагу покладіть 9 кілець перцю. • В кожне кільце щільно покладіть1 ч.л. кетчупа, цибуля, 1 ч.л. майонезу, помідор, 1 ч.л. майонезу, шматочок сиру. • Поставте в розігріту до 170 градусів духову шафу на 25-30 хвилин. • Готові "гнізда" прикрасьте гілочкою петрушки або кропу. Їх можна подавати з гарніром і без нього. Вони дуже поживні, соковиті і смачні.