М 'ясо кальмарів смачне і ніжне, однак неправильний процес приготування цих морепродуктів призводить до жалюгідного результату. Страви з кальмарів повинні мати високі смакові риси.
Вам знадобиться
- Кальмари;
- вода - 2 л.;
- сіль
- лавровий лист;
- цвітна капуста - 0,5 кг.;
- морква
- цибуля;
- жирні вершки - 1 ст. л.
Інструкція
1. Смак і аромат правильно приготованих кальмарів нагадує м 'ясо омарів і в готовому продукті не повинно бути запаху риби. Використовуйте варених кальмарів для приготування салатів, супів, гасіння та смаження. Вивчіть нескладні секрети та поради.
2. Купуючи кальмарів, зверніть увагу на їх вигляд. Кальмари повинні легко відокремлюватися один від одного, навіть якщо вони заморожені. Колір м 'яса свіжих кальмарів білий, не плутайте з кольором плівки, яка покриває тушку, вона може бути від рожеватої, до фіолетової.
3. Кальмари потрібно очистити від плівки. Опустіть заморожені тушки в гарячу воду, шкіряка згорнеться і від м 'яса відійде сама. Приберіть залишки плівки під проточною водою, видаліть нутрощі.
4. Приготуйте м 'ясо кальмарів найпростішим способом - відваріть. Варите їх не більше трьох хвилин, або всі 30. Врахуйте, у другому випадку м 'ясо, звичайно, стане ніжним і м' яким, але втратить корисні якості.
5. Для того, щоб приготувати м 'ясо кальмарів, наберіть в каструлю близько 2х літрів води, вскип' ятіть, посоліть, додайте лавровий лист. Опустіть одного розмороженого, очищеного кальмара, дайте йому трохи поваритися, порахуйте до десяти, а потім вийте кумівкою. Повторіть процедуру з іншими кальмарами. Смак м 'яса кальмарів вийде неймовірно ніжний і м' який.
6. Полейте відварених кальмарів будь-яким соусом і вживайте як основну страву. Приготуйте салат з кальмарами, або обсмажте колечки у фритюрі. Спробуйте суп з кальмарів.
7. Візьміть невелику каструльку і покладіть близько 0,5 кг розібраної на суцвіття цвітної капусти, додайте дрібно нарізані моркву і цибулю. Залийте овочі холодною водою, але так, щоб вона злегка покривала їх, посоліть і варите на слабкому вогні 30 хвилин. Злійте бульйон в інший посуд, овочі подрібніть. В отримане пюре додайте жирні вершки і розведіть бульйоном. Наріжте кальмарів тонкими колечками, покладіть в каструлю з овочевим пюре, вскип 'ятіть. Подавайте суп-пюре з кальмарів гарячим.