Колись екзотичні фрукти все активніше входять у наш раціон. Ківі - не виняток. Батьківщиною його вважається Китай. Крім приємних смакових якостей цей "заморський" плід має цілу низку корисних властивостей. Він сприяє виведенню холестерину, абсорбує в організмі залізо, покращує обмін речовин. Крім того, помічено, що приготоване з ківі м 'ясо стає дуже ніжним, м' яким і набуває незвичайного кисло-солодкого смаку.
Вам знадобиться
- 1,5 кг м 'яса (молода телятина або свинина);
- 3 шт. ківі;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- соєвий соус;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Інструкція
1. Для цієї страви підійде м 'якоть телятини або свинини без жиру (шматок на 1,5 кг). Обмийте м 'ясо під струменем холодної води і добре обсушіть серветкою або паперовим рушником.
2. Приготуйте маринад. Очистіть і подрібніть ножем зубчики часнику або пропустіть через прес. Змішайте часник із сіллю та перцем і додайте трохи соєвого соусу. Все ретельно перемішайте.
3. Вимийте ківі і почистіть його гострим ножем. Два плоди поріжте на тонкі дольки, а один розімніть виделкою в пюре або подрібненні в блендері.
4. Додайте пюре з ківі до маринаду та змішайте з іншими інгредієнтами. Рясно натріть м 'ясо з усіх боків маринадом. Потім зробіть гострим ножем з вузьким лезом невеликі надрізи-кармашки, приблизно 2 см глибиною. Розподіліть їх рівномірно по всій поверхні телятини (свинини) і вкладіть у кожен по дольці ківі.
5. Загорніть м 'ясо в фольгу або покладіть в емкість, що герметично закривається, і поставте в холодильник маринуватися мінімум на три години (краще це зробити годин за десять до запікання).
6. Розігріть духову шафу до 200 градусів. Помістіть замариноване м "ясо в кулінарний рукав або загорніть у фольгу, покладіть на противагу і поставте в духовку.
7. Через півгодини "розпакуйте" м 'ясо і запікайте ще хвилин тридцять, періодично поливаючи соком, що виділився. Щоб страва вийшла соковитою, прикрийте шматок м 'яса шаром фольги. Хвилин за п 'ятнадцять до закінчення готування зніміть фольгу, телятину (або свинину) залиште в духовці до утворення рум' яної корочки.
8. Можна приготувати за цим рецептом порційні шматки м 'яса. Для цього в кожному підготовленому шматку телятини або свинини зробіть ножем кишень. Вкладіть у нього дольку ківі, змажте з усіх боків шматок маринадом і помістіть години на дві в холодильник. Потім загорніть у фольгу (кожен шматок окремо), розкладіть на противні і запікайте в духовці хвилин тридцять. Після цього обережно розкрийте фольгу і залиште м 'ясо в духовій шафі до утворення золотистої корочки.