Мджедарра - страва арабської кухні. В основі страви рис і бобові (маш або чечевиця), що робить мджедарру ідеальною для тих людей, хто дотримується посту або дотримується веганської системи харчування.
Вам знадобиться
- - рис - 3/4 склянки
- - маш - 1 склянка
- - морква - 1 шт.
- - олія - 50 мл
- - Вода - 900 мл
- - спеції: нігелла, чаман, червоний гострий перець мелений, паприка мелена, мускатний горіх - за смаком
- - сіль - до смаку
Інструкція
1. У казані розпечіть до серпанку рослинну олію. Відразу ж збавте вогонь до мінімального і покладіть насіння нігели, через кілька секунд засипте в казан сухий рис, знову збільште вогонь до середнього і при постійному завадженні доведіть рис до золотисто-коричневого кольору. Додайте інші спеції і перемішайте.
2. Морквину очистіть, промийте і натріть на великій терці. Морквина знадобиться середнього розміру, вага її повинна бути близько 150 грамів. Перемішайте моркву з рисом протягом хвилини або двох.
3. Покладіть промитий маш і знову перемішайте. Залийте водою підготовлені продукти і на найсильнішому вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до найслабшого. Варите страву при відкритій кришці близько 10 хвилин. За цей час рідина вбирається і випариться приблизно наполовину. Тепер можна посолити мджедарру, перемішати і накрити кришкою.
4. Варити на мінімальному вогні ще 35 хвилин, поки рідини зовсім не залишиться. Залиште страву потомитися під кришкою ще 5 - 10 хвилин. Тепер можна перемішати мджеддару ще раз, викласти на страву і подавати до столу. Замість бобів маш можна використовувати зелену чечевицю, яку необхідно попередньо відварити до напівготовності протягом 15 - 20 хвилин.