Бурітос вважається національною мексиканською стравою. Однак, виявляється, його винайшли зовсім недавно, трохи більше 100 років тому. Відома навіть точна дата (1910) і автор страви (Хуан Мендес).
Вам знадобиться
- - 1 столова ложка оливкової олії;
- - 0,5 кг рубаної яловичини;
- - 1 голівка ріпчастої цибулі;
- - 1 зубчик часнику;
- - 1 чайна ложка тміну;
- - 1 перець-чилі;
- - 400 г томатів;
- - 1 банку консервованої червоної квасолі;
- - 4 прісні пелюшки;
- - 1 чайна ложка паприки;
- - 4 столові ложки майонезу;
- - 1 столова ложка рубаної кінзи;
- - 1 столова ложка тертого сиру.
Інструкція
1. М 'ясний фарш обсмажте в олії, поки він не стане розсипчастим. Цибулю дрібно порубите, зубчик часнику пропустіть через прес. Додайте їх до фарбу і оскаржуйте, поки цибуля не стане прозорою. Приправте фарш спеціями (товченим чилі і тміном). Посоліть до смаку.
2. Помідори розріжте на дільки і додайте їх до м 'яса. Консервовану квасолю відкиньте на дуршлаг і підмішайте до томатно-м 'ясної маси. Влийте в сковороду половину склянки води і доведіть масу до кипіння. Вогонь збавте і гасіть приблизно 15 хвилин. Кришкою при цьому посуд закривати не потрібно. Маса повинна загустіти, а вся зайва волога випаруватися.
3. Нагрійте духову шафу до 200 градусів. Прісні пелюшки промажте майонезом. М 'ясну начинку розділіть на 4 частини і викладіть на кожну пелюшку. Загніть 2 протилежні краї пелюшки. Накладіть їх один на одного, скріпіть зубочисткою.
4. Супротивник змажте маслом. Викладіть буритос на нього, посипте паприкою. Запікайте близько 10 хвилин.
5. Виньте буритос з духовки, видаліть шпажки. Поріжте кінзу і натріть на дрібній терці сир. Посипайте буритос трохи тертим сиром і кінзою. Подавайте теплими.