Як приготувати мідії

Як приготувати мідії

На сьогоднішній день мідії - це вишукане морське частування, оскільки мають ніжний смак, вони низькокалорійні і містять дуже багато протеїнів, заліза, фосфору, мінеральних солей і вітаміни А, В1, В2, В6 і С.


Як правильно вибрати мідії? Оскільки мідії швидкопсувний продукт, то якщо їх не відразу заморозили, то вже через кілька годин вони непридатні в їжу і можуть викликати серйозне отруєння. Тому, якщо ви купуєте мідії, то обов 'язково подивіться, чи не злиплися вони між собою і чи не покриває їх кірка льоду. Також не варто купувати мідії, якщо ви бачите в упаковці підтеки рідини. Перед тим, як приготувати мідії, їх необхідно обов 'язково почистити від залишків піску. Ну а якщо мідії неочищені, то їх потрібно промити під холодною проточною водою, спочатку очистити від водоростей, мулу і піску, а потім видалити стирчать усики. Мідії або повинні бути щільно закритими, або закриватися, коли по них постукаєш. Слід викинути всі пошкоджені мушлі і ті, які не закриваються. Крім того, викинути потрібно буде і ті мідії, які не відкрилися після теплової обробки. Готувати мідії слід в день покупки, варити їх необхідно до тих пір, поки раковини не відкриються і ви не відчуєте їх вишуканий аромат.

Приготувати мідії можна по-різному: зробити плов, паштет, всілякі салати, спагеті з мідіями. Їх можна маринувати з різними спеціями в пиві, у вині і з оцтом. Або запекти в духовці, попередньо змастивши сумішшю прянощів і збризкавши розтопленою олією. Ось, наприклад, рецепт мідії по-морському. Використовуються прості продукти, і виходить дуже смачно.

                               Вам буде потрібно: Цибуля - 1 шт. Сельдерей - 1 палочкаЧеснок - 5 зуб Оливкова олія - 1 ст. Біле сухе вино - 600 мл. Сметана - 4 столові ложкиМідії - 2 кг.чірний мелений перецпетрушка1. цибулину, селеру і часник дрібно порубить.2. нагріти оливкову олію в глибокій сковороді, додати туди приготовлену суміш і обсмажувати 2 хвилини. Туди ж додати 600 мл вина, довести до кипіння і гасити кілька хвилин 4. Потім збільшити вогонь і додати сметану, довести до кипения.5. У киплячий соус покласти очищені мідії, накрити кришкою і готувати ще 4-5 хвилин, до тих пір, поки мідії не відкриются.6. Готове блюдо розкласти по тарілках разом з соусом, посипати чорним перцем і петрушкой.7. Подавати відразу ж з холодним білим вином і свіжим хрустким хлібом.