Як приготувати молодих восьминогів

Як приготувати молодих восьминогів

Восьминог - дивовижний океанський делікатес. М 'ясо молодих восьминогів дуже ніжне і володіє виразним кисло-солодким смаком. В основному його використовують для приготування других страв і салатів.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • восьминоги;
    • морква;
    • цибуля;
    • часник;
    • вершкове масло;
    • томатна паста;
    • базилік;
    • м 'ята;
    • сіль;
    • перець;
    • орегано;
    • маслини;
    • консервований зелений горошок;
    • червоне сухе вино.
    • Для другого рецепта:
    • восьминоги;
    • червона цибуля;
    • оцет;
    • сіль;
    • устричний соус;
    • перець;
    • оливкова олія;
    • помідори черрі.
    • Для третього рецепта:
    • восьминоги;
    • цибуля;
    • салат;
    • помідор;
    • оливкова олія;
    • лимон;
    • морська сіль.

Інструкція

1. Щоб зробити тушковану страву, візьміть 750 грамів молодих восьминогів, випатрайте і наріжте невеликими шматочками. Натріть на великій терці одну моркву. Очистіть три головки ріпчастої цибулі і порубите кубиками. А потім подрібніть три зубчики часнику. Розігріть сковороду і розтопіть у ній 40 грамів вершкового масла. Обсмажте цибулю з часником протягом 2 хвилин. Додайте восьминогів і обсмажуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин. Перекладіть у сковороду моркву і перемішайте всі інгредієнти з двома столовими ложками томатної пасти. Приправте базиліком, м 'ятою, сіллю, перцем і орегано до смаку. Наріжте кружечками 10 маслин і додайте до восьминогів, а також викладіть вміст однієї банки . Залийте все однією склянкою сухого червоного вина і гасіть протягом години на середньому вогні. На гарнір подавайте спагеті.консервованогозеленого горошка

2. Запекіть восьминожок під устричним соусом. Для початку необхідно приготувати мариновану цибулю. Наріжте тонкими кільцями 5 голівок червоної цибулі, ошпарте і опустіть на одну годину в розчин, приготовлений з 4 столових ложок оцту, чайної ложки солі та склянки води. Візьміть кілограм восьминогів і видаліть всі нутрощі, очі та чорнильні мішки. Вскип 'ятіть каструлю з водою і занурюйте в неї кожного восьминога на півхвилини. Після чого очистіть від потемнілої шкірки і плівок. Оберніть восьминожок у харчову плівку і відбийте кухонним молотком. Розігріть духовку до 200 градусів Цельсія. Застеліть противень фольгою і викладіть на неї восьминогів. Запікайте протягом 10 хвилин, а потім злийте з противника сік, що утворився. Обмажте кожного восьминога устричним соусом і поперчите. Збільште температуру в духовій шафі до 250 градусів Цельсія і готуйте ще 10 хвилин. Готових восьминогів перекладіть на страву, полийте оливковою олією, прикрасьте помідорами черрі і викладіть зверху мариновану цибулю.

3. Приготуйте з молодих восьминогів салат. Для цього вскип 'ятіть в каструлі 1 літр води і додайте 100 грам червоного сухого вина. Помістіть в неї 500 грам випотрошених восьминогів і варите протягом 15 хвилин на маленькому вогні. Потім остудіть, зніміть шкіру і поріжте маленькими шматочками. Нашинкуйте одну ріпчасту цибулину соломкою, наріжте 80 грам листя салату і порубите один великий помідор на дрібні кубики. З 'єднайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією і соком половини лимона, посипте морською сіллю до смаку. Ретельно все перемішайте і прикрасьте салат тонкими гуртками лимона.