Одна з найбільш чудових рибних страв - це морська мова в клярі. Смак у цієї риби дуже ніжний. До того ж ця риба готується швидко і просто. Французька кухня завжди відрізнялася простотою і витонченістю.
Вам знадобиться
- Морська мова - 700-800 г
- Лимон.
- Топлене масло - 5-7 ст. ложок
- Борошно - 4-6 ст. ложок
- Яйця - 2 шт.
- Приправа "Прованські трави" або інша приправа для риби - 1-1,5 год.
- Мелений чорний перець
- Сіль
- Петрушка
Інструкція
1. Розморожуємо філе. Розморожування має відбуватися природним шляхом, у мікрохвильовій печі цього робити не можна. Промиваємо філе під проточною водою і обсушуємо його паперовим рушником.
2. Якщо філе велике, ріжемо на дві частини. Дрібне можна смажити цілком.
3. Змішуємо приправу з сіллю і перцем. Посипаємо рибу. Маринуватися вона повинна хвилин 10.
4. У цей час готуємо кляр. Збиваємо яйця і додаємо в них просіяне борошно. Ретельно перемішуємо.
5. Перед тим як смажити, прогріваємо сковороду так, щоб топлене масло розжарилося, але ще не закипіло.
6. Після того як риба замаринувалась, обвалюємо кожен шматок у клярі і кладемо на сковороду. Оскаржуємо з кожного боку по 4-5 хвилин. Готувати мову, як і будь-яку іншу рибу, слід на невеликому вогні.
7. Викладаємо мову на страву. Посипаємо дрібно порізаною зеленню.
8. І тепер заключний акорд - у сковороду кладемо 3-4 ложки масла, додаємо сік лимона. Як тільки вскипіло, поливаємо цим соусом рибу і подаємо її на стіл.