Відомий усім салат Олів 'є створив французький кухар Люсьєн Олів' є. Цей кулінарний шедевр вже давно став фірмовим знаком Росії. Існує безліч рецептів приготування цієї страви.
Салат "" Олів 'є класичний ""
Продукти:
- 1 кг картоплі;
6 шт. яєць; - 1,5 кг копченої грудинки; - 5 середніх солоних огірки; - 1,5 банки запашного зеленого горошка; Візьміть солоні огірки, наріжте їх маленькими кубиками. Пір 'я цибулі вимийте, ретельно подрібніть. Яйця і картоплю відваріть, далі наріжте їх невеликими кубиками. Потім розріжте на маленькі частини грудинку. Отримані компоненти перекладіть у тарілку, додайте майонез, трохи посипте сіллю, гарненько все змішайте.
Салат "" Олів 'є з куркою ""
Продукти:- 5 шт. свіжої картоплі; - 5 шт. яєць; - 1,5 банки зеленого горошку; - 330 г свіжого курячого філе; - 320 г крабового м "яса; - 2 солоних огірка; - 2 свіжих огірки; трохи кропу, запашного базиліка і зеленої цибулі. Продукти для приготування майонезу:- 2 ст. л. оливкової олії, - піввіна ароматного лимона (знадобиться його сік); дижонської гірчиці; - сіль, перець за вашим смаком. Куряче філе вимийте, відваріть його до повної готовності. Далі відваріть вкруту курячі яйця, потім їх охолодіть, почистіть, наріжте маленькими частинами. Відваріть картоплю в мундирі, далі очистіть її і наріжте дрібними кубиками. Огірки солоні і свіжі дрібно нашинкуйте. Крабове м 'ясо поріжте на шматки. Зелень сповісніть і акуратно подрібніть. Займіться приготування майонезу для салату. Три жовтки вилийте в миску, додайте солі, трохи збийте. Потім влийте оливкову олію, додайте дижонську гірчицю, висипте перець. Тепер витисніть туди лимонний сік. Все ретельно перемішайте до однорідності. Потім всі нарізані компоненти змішайте в каструлі з готовим майонезом, додайте зелений горошок. Далі в окремій тарілці змішайте сметану і майонез, отриманим соусом приправте салат.
Салат "" Олів 'є з м' ясом ""
Продукти:- 5 шт. яєць; - 120 г каперсів; - 5 шт. свіжої картоплі; - 320 г яловичини; - 2 соковиті морквини; - 2 головки ріпчастої цибулі; - 1,5 банки зеленого горошку; - 70 г свіжої зеленої цибулі; - половина стиглого лимона, знадобиться його сік; Продукти для майонезу:- 3 ст.л. 3 курячі жовтки; - 1,5 ст.л. Оливкової олії; 2 ст.л. уксуса; перець, сіль за вашим смаком. Відваріть картоплю в "мундирі", зваріть моркву і яйця. Далі очистіть готову картоплю і яйця. Наріжте їх на середні кубики, моркву також поріжте середніми дольками. Яловичину поперчите і посоліть, далі запечіть в духовці при температурі приблизно 180 градусів. Наріжте її бруківками. Помаринуйте приблизно 35 хвилин цибулю в лимонному соку, далі наріжте її півкільцями. Потім сповісніть зелену цибулю і акуратно подрібніть її. Приготуйте майонез. У окремій мисці змішайте компоненти: масло, оцет і жовтки. Ретельно все перемішайте до однорідної маси, далі додайте туди сіль і перець. Ще раз змішайте все. Каперси, зелений горошок і всі нарізані компоненти, крім яловичини, змішайте в глибокій тарілці. Потім заправте готовий салат отриманим майонезом. Страва готова. Нагору салату покладіть бруски готової яловичини.