Як приготувати овочі аль денте

Як приготувати овочі аль денте

Здорове харчування стає популярнішим, але все-таки багато хто дізнався про овочі альдент завдяки серіалу "Кухня". Al dente перекладається з італійської як "на зубок", овочі трохи не дарують, вони зберігають всі вітаміни і виходять хрусткими.


  Овочі альденті можна варити і обсмажувати. З ними готують супи, роблять рагу і карбонару. Найпоширеніші спосіб приготування - зварити всі овочі разом або кожен окремо. Для цього підійде і заморожена овочева суміш. Для страви можна купити практично будь-які овочі: кольорову і брюссельську капусту, броколі, моркву, стручкову квасолю, кабачок тощо. Щоб смак вийшов насиченішим, можна додати сіль, чорний перець, майоран, імбир або тмін.

Спочатку овочі варимо, але час варіння скорочуємо на 2 хвилини. Стручкову квасолю краще відокремити, оскільки їй потрібно більше часу в окропі. У глибокий посуд наливаємо холодну воду, висипаємо туди зварені овочі і закидаємо їх кубиками льоду. Готову страву подаємо до столу, перед цим її можна заправити оливковою олією і посипати рубаною зеленню.

 Смажені овочі альденте

Завдяки цьому способу овочі вийдуть не тільки хрусткими, а й дуже ароматними. На сковороді можна посмажити кольорову капусту, моркву і стручкову квасолю, а як приправу вибрати імбир, тмін, кунжут, часник і білу гірчицю. Не завадить цій страві і пророщені зерна пшениці, але їх можна і не додавати.

Овочі варимо 2 хвилини, але потрібно стежити, щоб вони не стали м 'якими. У сковороду наливаємо рослинне масло, потім кладемо імбир, часник і кунжут, а потім висипаємо овочі. Гасимо суміш 8 хвилин, а на останній хвилині вогонь можна збільшити і злегка обсмажити страву.

На сковороді готують й інші овочі, вони теж виходять хрусткими. Для смаження можна купити кабачки, цибулю, болгарський перець. Ріжемо овочі великими смужками обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом, потім додаємо бальзамічний оцт і смажимо ще 2 хвилини.