Куліч є традиційним обрядовим хлібом, який здавна виготовляється в Росії на Великдень. Куліч вже давно став символом великоднього столу разом з різнокольоровими яйцями.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- Борошно - 500 г
- Молоко - 250 мл
- Цукор - 150 г
- Вершкове масло - 100 г
- Яйця - 3 шт.
- Ізюм
- Пакетик сухих дріжджів або живі дріжджі
- Ванільний цукор - 1 ч. л.
- Сіль
- Для глазурі:
- Цукор - 50 г
- Яйце - 1 шт.
Інструкція
1. Для початку розчините в теплому молоці дріжджі і ретельно змішайте з просіяним борошном. Далі протягом півгодини або сорока хвилин залиште отриману суміш в теплому місці для її підняття приблизно в два рази. За цей час ви встигнете відокремити білки від жовтків і розм 'якшити масло. Розітріть жовтки з ванільним цукром, а білки з сіллю забийте в піну. Коли суміш підійде, додайте до неї розтерті жовтки і вершкове масло. Ретельно змішавши, необхідно влити збиті білки і продовжити процес змішування. Коли вийде досить однорідна маса, додайте до неї все, що залишиться від необхідної кількості борошна, і знову замісьте. Наступну годину нехай вся ця маса знову "відпочине" в теплому місці і значно підніметься.
2. У цей час хвилин на п 'ятнадцять замочіть ізюм, а потім відразу ж висушіть його рушником. Як тісто підійде, додайте туди родзинок. Змішайте в єдину масу і поставте знову підніматися.
3. Коли ви будете впевнені, що тісто добре підійшло - обійдіть його. Викладайте тісто на змащену маслом форму на одну третину від її висоти. Накрийте форму з тестом плівкою і нехай знову підходить.
4. Починати випікати паску слід тоді, коли тісто у формі підійде до висоти в три чверті форми. Випікання триває приблизно 10 хвилин при температурі духовки в 100 градусів. Далі рекомендується збільшити температуру приблизно до 180 градусів, після чого продовжувати випіти паску до готовності. Стандартна паска випікається близько 35 хвилин. Якщо у вас широка форма для паски, то час випічки може збільшитися до однієї години.
5. Як тільки пасок буде готовий, дайте йому накритим відстоятися близько 10 хвилин, приготуйте за цей час глазур. Щоб це зробити, треба відокремити білок від жовтка і знову збити білок з тріскою солі, додати цукор і збивати до густоти. Перекладіть паску з форми на страву, змажте паску отриманою глазур 'ю і прикрасіть кондитерською посипкою, мармеладом або цукатами.