Одна з найулюбленіших і найпопулярніших добавок до пасти - гриби. Найчастіше вони виступають у ролі компаньйонів, доповнюючи фарш або шматочки м 'яса птиці. Однак є рецепти, де гриби солюють. Спробуйте приготувати пасту з грибами, базиліком і фісташками - вона не тільки смачна, але й дуже красива. Подайте цю страву до недільного столу - вона обов 'язково сподобається вашим домашнім.
Вам знадобиться
- Паста з шампіньйонами і свіжим базиліком:
- 300 г пасти;
- 200 г свіжих шампіньйонів;
- 200 г морозива;
- пучок свіжого базиліка;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- олія для смаження;
- 60 г очищених фісташок;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
- Паста з лисичками в вершковому соусі:
- 250 г пасти;
- 200 г свіжих лисичок;
- 3 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка сушеної зелені базиліка;
- 2/3 склянки вершків;
- 100 г пармезану;
- 50 г очищених фісташок;
- олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Інструкція
1. Зваріть пасту. Для цієї страви підійдуть спагеті, тальяттелі, фарфаллі або пенні. Вскип 'ятіть воду, додайте в неї сіль. Висипте макарони і варите, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Щоб паста не злиплася, влийте в каструлю столову ложку олії. Відкиньте готові макарони на дуршлаг.
2. Займіться приготуванням соусу. У глибокій сковороді розігріть оливкову олію. Свіжі шампіньйони наріжте платівками, часник, морозиво шпинат і зелень базиліка дрібно порубите, цибулю нашинкуйте тонкими кільцями. Викладіть у сковороду цибулю та порізані гриби. Оскаржуйте суміш, постійно перешкоджаючи її, поки цибуля не стане прозорою, а вся рідина зі сковороди не випариться.
3. Зменшіть вогонь і викладіть у сковороду шпинат. Перемішайте суміш і закрийте сковороду кришкою. Гасіть близько 5-7 хвилин. Додайте в сковороду нарубаний часник, зелень базиліка, сіль і свіжомолотий чорний перець. Перемішайте масу і обсмажуйте ще 5 хвилин. Викладіть у суміш готові макарони і перемішайте. Підігрівайте всі разом 4-5 хвилин.
4. Готову пасту розкладіть по порційних тарілках або викладіть на велику страву. Посипайте її свіжомолотим чорним перцем. У ступці розштовхніть фісташки у велику крихту і посипте макарони. Прикрасьте страву листочками базиліку.
5. Спробуйте ще один варіант пасти з грибами. Відваріть пасту - найкраще пенне або тальяттеле. Дрібно наріжте часник, лисички нарубите великими шматками. Фісташки поріжте тонкими пластиками або розштовхніть у ступці, перетворивши на велику крихту.
6. Викладіть гриби в сковороду з розігрітою рослинною олією. Оскаржуйте їх до готовності, постійно перешкоджаючи. Вилийте в сковороду вершки, перемішайте, додайте сіль і мелений чорний перець, а також сушену зелень базиліка. Готуйте соус, поки він не загустіє.
7. У сковороду викладіть пасту і перемішайте. Підігрівайте суміш близько 5 хвилин і розкладіть готові макарони по підігрітих порційних тарілках. Кожну порцію посипте фісташками і натертим пармезаном. Подавайте негайно.