Печінка містить велику кількість вітамінів, фосфору, заліза і цинку. Її корисно вживати при малокровії, діабеті та атеросклерозі. Приготувати курячу печінку зможе навіть не досвідчений кулінар.
Вам знадобиться
- Паштет:
- печінка куряча - 400г;
- морква - 2шт;
- цибуля - 2шт.
- Тушкована печінка:
- печінка куряча - 500г;
- ріпчаста цибуля - 1шт;
- яблуко - 1шт;
- томатний сік - 100мл;
- борошно - 2 столові ложки;
- свіжа зелень.
- Торт:
- печінка куряча - 500г;
- яйце - 1шт;
- сметана - 3 столові ложки;
- ріпчаста цибуля - 1шт;
- кабачок - 1шт;
- морква - 1шт;
- майонез - 2 столові ложки;
- сир - 100г;
- часник;
- сіль
- перець.
Інструкція
1. Паштет. Курячу печінку промийте і поріжте смужками. Обжаріть на сковороді, змащеній вершковим маслом. Потримайте на вогні до готовності викладіть в окрему ємність. Ріпчасту цибулю і моркву почистіть і дрібно поріжте. Обжаріть до золотистого кольору. У блендері подрібніть печінку і готові овочі до однорідної повітряної консистенції.
2. Тушкована печінка поєднується з картопляним пюре або овочевим гарніром. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте напівкільцями. Візьміть курячу печінку, промийте і видаліть прожилки і плівки. Поріжте тонкими ломтиками. Викладіть цибулю на сковороду з рослинним маслом. Коли він стане прозорим, додайте підготовлену печінку. Обсмажте до готовності. З печінки не повинен виділятися червоний сік. Приготуйте соус. Червоне яблуко очистіть від шкірки і натріть на крупній терці. Викладіть у миску, додайте борошно і томатний сік. Влийте соус до печінки і томіть під кришкою 10 хвилин. Свіжу зелень промийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно порубите. Прикрасьте зеленню.
3. Торт закусочний. Печінку промийте і пропустіть через м 'ясорубку. Вбийте куряче яйце у фарш і присипте борошно. Посоліть і поперчите до смаку. Додайте сметану і перемішайте до однорідної маси. Розігріть сковороду з рослинним маслом і половником викладіть тісто тонким шаром. Обжаріть до золотистого кольору і переверніть. Випекіть таким чином кілька млинців. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть. На окремій сковороді обсмажте на вершковому маслі. Натріть кабачок і моркву на дрібній терці і викладіть до цибулі. Приготуйте крем. Для цього забийте майонез і сир. Часник пропустіть через прес і додайте до творожної маси. Посоліть і поперчите. Візьміть один млинець і змажте його кремом і обсмаженими овочами. Повторіть процедуру. На останній млинець нанесіть тільки творожний крем. Прикрасьте свіжою зеленню і овочами. Поставте в холодильник на кілька годин, щоб торт просочився. Подавайте як закуску.