Капуста часто використовується для приготування пирогів, її можна додавати у свіжому або квашеному вигляді. Щоб пиріг з капустою вийшов дуже ніжним, можна додати в начинку варені яйця.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 8-10 персон:
- - борошно - 1 кг;
- - свіжі дріжджі - 40 г;
- молоко - 400 мл;
- - вершкове масло - 300 г;
- - цукор - 1-2 ложки;
- - чайна ложка морської солі;
- - жовток.
- Для начинки:
- - качан капусти середнього розміру;
- - 5 яєць;
- - нежирні вершки - 150 мл;
- - 2 ложки вершкового масла;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. У велику миску вливаємо підігріте молоко, додаємо дріжджі, перемішуємо до їх розчинення. Просіюємо борошно, частину додаємо до молока, щоб вийшла консистенція, схожа з рідкою сметаною. Накриваємо опару рушником, прибираємо в тепле місце на 40 хвилин.
2. Додаємо в опару розм 'якшене вершкове масло, цукор і морську сіль. Розмішуємо, щоб цукор і сіль розчинилися. Всинаємо невеликими порціями залишилося борошно, замішуємо тісто. Закриваємо чашу з тестом рушником, прибираємо на 1,5 години в тепле місце, щоб тісто піднялося. Обмінаємо тесто, що піднялося, прибираємо ще на 1,5-2 години.
3. Капусту для начинки шинкуємо, а потім рубаємо, щоб шматочки були довжиною 1,5-2 сантиметри. Перекладаємо капусту в сотійник, вливаємо вершки, закриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні приблизно 20 хвилин, регулярно перешкоджаючи. Капуста повинна стати м 'якою. За 5 хвилин до готовності капусти, додаємо в сотійник 2 ложки вершкового масла.
4. Яйця відварюємо вкруту, чистимо і рубаємо не дуже дрібно. Змішуємо яйця з капустою, солимо до смаку.
5. 2/3 готового тесту розкочуємо так, щоб воно трохи виходило за краї великого противника. Викладаємо начинку рівним шаром, звисаючі краї тесту загортаємо на начинку. Розкочуємо тісто, що залишилося, закриваємо капустно-яєчну начинку, копіюємо краї. Робимо кілька отворів, щоб виходив пар, змащуємо яєчним жовтком, змішаним з невеликою кількістю води, залишаємо на 15 хвилин.
6. Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці протягом години, подаємо на стіл у теплому вигляді.