Щоб влаштувати бенкет потрібно зовсім небагато - спекти пирогів і пиріжків. Слово "пиріг" походить від давньоруського слова "бенкет". І дійсно в Стародавній Русі пироги пекли в російській печі і виключно по святах. Пиріжки на Русі саме пекли, а не смажили. Смажені пиріжки дуже шкідливі. Калорій у них в 2 рази більше, ніж у печених пиріжках. Канцерогенні речовини, які містяться в пиріжках, можуть призвести до онкологічних захворювань. А окислені жири призводять до виникнення атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Дотримуйтесь традицій - пекіть пиріжки.
Вам знадобиться
- Борошно 1 кілограм
- Дріжджі 30-50 грам
- Молоко або вода 2 склянки
- Яйця 2-3 штуки
- Сіль 1 чайна ложка
- Масло вершкове
- рослинне
- топлене
- маргарин 50-100 грам
- Улюблена начинка до смаку
Інструкція
1. Підготуйте ємність, де буде підніматися тісто. Вона повинна бути в 3 рази більше, ніж початковий заміс тесту.
2. Розведіть дріжджі в теплому молоці або воді до повного розчинення. Пам "ятайте, чим більше ви покладете в тісто здобуття - масла, цукру, яєць -, тим більше необхідно дріжджів.
3. Підготовлене борошно необхідно просіяти для видалення грудок і домішок, а також для насичення її киснем.
4. Розітріть яйця з сіллю і цукром. Додайте яйця в молоко і присипте борошно. Замісіть тісто.
5. Наприкінці замісу додайте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове і топлене масло, рослинне масло або маргарин.
6. Вимісіть тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до миски і рук. Тісто не повинно бути крутим. Зверху тісто злегка посипте борошном.
7. Накрийте посуд з тестом чистим рушником і поставте в тепле місце.
8. Коли тісто "підніметься" - збільшиться в обсязі в 2, а то і в 3 рази -, його необхідно вимісити. Знову накрити тісто рушником і залишити в теплому місці. Не поспішайте. Тесто, що розстоялося, стає м 'яким і збільшується в обсязі.
9. Поки тісто підходить, приготуйте улюблені начинки. Тушкована капуста, фарш, гриби, цибуля з яйцем, яблука або повидло.
10. Тісто знову піднялося. Можна починати стряпати.
11. Відірвіть шматок тесту. Скатайте його в палять діаметром 5-7 сантиметрів.
12. Розріжте палять з тіста на рівні шматочки. Скатайте шматочки в кульки і залиште їх на 5-10 хвилин, щоб вони відступили. Якщо ви любите маленькі пиріжки, кульки повинні бути некрупними. Дотримуєтеся принципу "великому пирогу - рот радий", зробіть кульки покрупнішими.
13. Розкатайте кульки на круглі пелюшки. У центр пелюшки покладіть улюблену начинку. З 'єднайте дві протилежні сторони пелюшки між собою, починаючи з центру. Вийде форма човника.
14. Пиріжки покладіть на посипаний борошном або змащений маслом противень, дайте відстань 10-15 хвилин. Між пиріжками залишайте місце - сантиметра два.
15. Випікайте пиріжки в попередньо розігрітій духовій шафі (230-260 градусів) 10-15 хвилин.
16. Гарячі готові пиріжки змажте вершковим маслом, покладіть у тарілку, вистлану серветкою, і накрийте рушником. Дайте відпочити пиріжкам 5-10 хвилин.
17. Накривайте на стіл. Приємного апетиту.