Приготування плова - це справжнє кулінарне мистецтво. Щоб плов вийшов соковитим, розсипчастим, ароматним і головне смачним потрібно вдатися до допомоги чарівного горщика - глиняного.
Вам знадобиться
- М 'ясо (баранина
- свинина
- курка) - 500 грам;
- рис довгнозерний пропарений - 1,5-2 склянки;
- морква середніх розмірів - 2-4 штуки;
- чорнослив - 50-100 грам;
- цибуля ріпчаста - 3-5 штук;
- тваринний жир: курячий
- свинячий
- бараній - 50 грам;
- олія рослинна - 3 столових ложки;
- часник - 1 голівка;
- спеції: куркуму
- шафран,
- зіра
- чорний перець горошком,
- барбарис
- сіль - за смаком.
Інструкція
1. Глиняні горщики занурите в холодну воду на 15-20 хвилин. Пори в глині наповняться вологою і плов вийде більш соковитим.
2. Рис необхідно добре промити і залити холодною водою.
3. Чорнослив помити. При необхідності звільнити його від кісточок і залити теплою водою.
4. Філе улюбленого м 'яса наріжте середніми шматочками.
5. Цибулю наріжте напівкільцями, а моркву соломкою.
6. У сковороді з товстим дном (наприклад, чавунною) на тваринному жирі, обсмажте нарізані шматки м 'яса до золотистої корочки. Накрийте кришкою і гасіть. Час гасіння залежить від виду обраного м 'яса, приблизно 5-15 хвилин.
7. На іншій сковороді, на рослинній олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, пасуйте ще 5-10 хвилин. Додайте чорнослив і два зубчики дрібно порізаного часнику, перемішайте і зніміть з плити. Якщо чорнослив великий його потрібно розрізати на дві частини.
8. Наповніть горщик на 1/3 м 'ясом, додайте овочі з чорносливом і вибрані спеції. Не забудьте посолити.
9. Додайте в горщик рис, злив воду, в якій він знаходився. Горщик повинен бути заповнений на 2/3. Не перемішуйте. Акуратно залийте плов крутим окропом. Рівень води повинен бути вище рису на 1-1,5 сантиметра. Накрийте горщик кришкою і поставте його холодну духову шафу. Термометр виставте на 200 градусів. Не ставте горщик у розігріту духовку, він може потріскатися або розколотися.
10. Через 15-20 хвилин вставте цілий неочищений зубчик часнику в рис.
11. Через 20-30 хвилин спробуйте ризик, якщо рис не готовий, а рідина вся ввібралася, акуратно додайте гарячої води. Закрийте кришкою і знову поставте горщик у духовку на 10-15 хвилин.
12. Дістаньте горщик з духової шафи, приберіть зубчик часнику, перемішайте вміст. Посипте свіжою дрібно порізаною зеленню: кропом, кінзою, петрушкою, базиліком. Подавайте до столу. Приємного апетиту.