Популярна східна страва з м 'яса плов з' явилася в далекому 10 столітті. Тоді воно подавалося як частування на великих пірах. Плов складається з 7 продуктів - це цибуля, морква, м 'ясо, жир, сіль, вода і рис. З початкових букв інгредієнтів і складено його назву. По-узбецьки воно звучить як палів ош (пієз, аез, лахм, оліо, вет, об, шали). Існує маса рецептів плова. Багатьом подобається смак стомленого, ніжного плова, приготованого в глиняних горщиках.
Вам знадобиться
- цибуля ріпчаста або цибуля-порей - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- м 'ясо (баранина
- свинина
- телятина
- яловичина
- конина
- куряче тощо) - 150 г;
- жир (топлене масло
- бараняче сало або рослинні олії: оливкове
- соняшникову
- бавовняне
- кукурудзяне та ін.) - 50 г;
- сіль вищого гатунку або ж I сорту - за смаком;
- вода - 1 склянка окропу;
- рис (полірований
- шовушений
- білий) - півсклянки;
- приправи і спеції (зіра
- барбарис
- куркуму
- чорний перець горошком
- шафран тощо) - за вашим бажанням.
Інструкція
1. Перед використанням глиняних горщиків потримайте їх протягом години в холодній воді. Це сприяє наповненню пор горщика вологою. Страва з м 'яса при цьому вийде набагато соковитіше.
2. Поріжте м 'ясо на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте його на сковороді близько 10 хвилин. Для обжарювання використовуйте будь-який жир або олію. М 'ясо краще візьміть парне. Цей передбачає використання баранини. Однак ви можете приготувати плов у горщикові зі свинини, м 'яса птиці тощо.рецептплов
3. Розкришіть кубиками, півкільцями або кільцями цибулю. Наріжте соломкою або натріть на великій терці моркву. Цибулю з морквою додайте до м 'яса і гасіть протягом 10 хвилин, постійно завадячи.
4. У горщику з доданим жиром перекладіть вміст сковороди. Для приготування плова у горщикові рис промийте під холодною проточною водою. Далі його залиште замочуватися на 30-60 хвилин у теплій воді або на 1-2 години в холодній воді. Готовність рису визначається за його рівномірним молочно-білим кольором. Не допускайте зайвого замочування рису, щоб не погіршити якість плову.
5. За вашим бажанням додайте наявні у вас приправи. Причому, якщо ви готуєте плов в декількох горщиках, можна в кожен з них покласти саме ті приправи, які подобаються членам вашої сім 'ї. У цьому плюс порційних глиняних горщиків.
6. Обережно залийте кип 'ячену воду на висоту 2-3 см. Для позбавлення від запаху хлору, що псує смак готової страви, водопровідну воду попередньо витримайте протягом 3-4 годин у відкритому посуді. Закрийте горщик кришкою і поставте в холодну духовку. Для приготування страви в глиняних горщиках ніколи не розігрівайте попередньо духовку. Температуру підвищуйте поступово.
7. Готуйте плов у горщику близько години, поки не випарується вода. Вийнятий з духовки гарячий горщик поставте для остигання на дерев 'яну підставку, а не на холодну поверхню. Експериментуйте з різними інгредієнтами, пробуйте різні рецепти плову. Так ви наб 'єте руку в приготуванні вашої фірмової страви з м' яса. Удачі!