Домашні пончики куди смачніші і безпечніші за купівельне ласощі, оскільки власноруч зроблене тісто ви оскаржуєте у свіжій олії, роблячи страву свіжішою і кориснішою. Крім того, в рамках домашньої кухні політ вашої фантазії обмежується лише вмістом холодильника, а не мізерним асортиментом більшості кондитерських, а тому даний матеріал ми вирішили присвятити тому, як приготувати пончики самому.
Як приготувати творожні пончики?
Ми звикли до того, що будь-які молочні продукти в складі роблять випічку соковитішою і важчою, але творожні пончики є винятком з правил. Тісто з додаванням сиру виходить неймовірно повітряним і м 'яким, а крім того, ще й довго зберігає свою свіжість.
Інгредієнти:
- цедра лимона - 1/2 ст. ложки;
- яйце - 1 шт. + жовток;
- пшеничне борошно - 60 г;
- кукурудзяне борошно - 15 г;
- розпушувач - 1 1/2 год.
Приготування
Якщо сир надто зернистий, то попередньо протріть його через сито або перетворите на більш однорідну масу за допомогою блендера. До творогу додайте цедру і сік цитрусових, а також яйце і ще один яєчний жовток. З 'єднайте обидва види борошна з розпушувачем. Додайте сухі складові до суміші на творожній основі і замісьте тісто. Залиште тісто в прохолоді на годину, а потім розділіть на порції, скатайте і обсмажте в розігрітій олії до зарумянивання.
Ароматні цитрусові пончики можна подавати просто так, присипавши цукром або в компанії дипа з розтопленого шоколаду, головне, щоб ласощі були гарячими.
Як приготувати пончики без дріжджів на кефірі?
Пишними і пористими пончики можуть виходити не тільки завдяки додаванню дріжджів, але і маючи в своєму складі розпушувач і соду в якості "підйомної сили". Реагуючи з молочною кислотою з кефіру, клацання з соди і розпушувача виділяє вуглекислий газ, який і надає ласощам улюблену всіма текстуру.
Інгредієнти:
- борошно - 395 г;
- цукровий пісок - 145 г;
- розпушувач - 2 ч. ложки;
- сода - 1/2 год. ложки;
- щепітка мускатного горіха;
- кефір - 185 мл;
- вершкове масло - 65 г;
- яйця - 2 шт. + жовток;
- олія - для смаження.
Приготування
Почніть зі з 'єднання сухих складових разом: борошна, цукрового піску, розпушувача, мускату та соди. Перемішайте сухі інгредієнти якомога ретельніше, адже саме від цього залежить те, наскільки рівномірно піднімуться пончики під час обсмажування.
Окремо розтопіть олію і охолодіть її, після чого старанно збийте з парою яєць і жовтком, додайте кефір. Влийте рідини до сухих інгредієнтів і замісіть все разом. Розкатайте тісто до товщини в півтора сантиметри і наріжте на порції будь-якої форми. Оскаржуйте пончики в розігрітій олії до появи характерного золотистого забарвлення.
Як приготувати американські пончики в домашніх умовах?
Традиційний американський пончик має дірочку в центрі і товстий шар цукрової глазурі, не рідко довершений розсипом яскравого цукрового конфетті. Щось подібне ми збираємося приготувати і в цьому рецепті.
Інгредієнти:
Для пончиків:
- інстантні дріжджі - 1 1/2 год. ложки;
- борошно - 255 г;
- цукровий пісок - 35 г;
- вершкове масло - 55 г;
- яйце - 1 шт.;
- молоко- 125 мл.
Для глазурі:
- цукрова пудра - 120 г;
- вершкове масло - 5 г;
- какао-порошок - 5 г;
- вода - 25 мл;
- цукровий присипка.
Приготування
Розпустивши дріжджі в теплому підслащеному молоці, влийте до розчину розтоплену і охолоджену олію, вбийте яйце і забийте все вінчиком. Розсипайте борошно, сформуйте тісто і залиште його підійти до подвоєння в розмірах. Підійшло тісто розкатайте і наріжте на колічки. Обжаріть ковечки в розігрітій олії до зарумянивання, охолодіть і покрийте глазур 'ю з суміші молока, масла, цукрової пудри і какао. Посипайте пончики цукровим присипанням, поки глазур не застигла.