Пожежні котлети з 'явилися на Русі ще за часів царизму. Традиційно вони готувалися з м 'яса птиці або телятини і обсмажувалися в паніці. Сучасні способи приготування мало чим відрізняються від оригінальних. Наприклад, можна зробити такі котлетки з бюджетного курячого філе. Та й інші інгредієнти знадобляться найпростіші.
Вам знадобиться
- - куряче філе - 0,8 кг;
- - ріпчаста цибуля середнього розміру - 3 шт.;
- - будь-який хліб (з житнього борошна або батон) - 6 шматочків;
- - вершки класичні з жирністю від 20% - 200 мл;
- - вершкове масло - 1 упаковка (180-200 г);
- - панувальні сухарі - 5 ст. л. з гіркою;
- - чорний мелений перець;
- - сіль;
- - соняшникова олія для смаження;
- - сковорода, форма для запікання.
Інструкція
1. 3/4 частини вершкового масла (130-150 г) поріжте невеликими кубиками, розкладіть на плоскій тарілці поодаль один від одного і приберіть в морозильник.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і порубите дрібними шматочками. Після цього візьміть сковороду, гарненько прогріть її і розтопіть половину залишився шматочка вершкового масла (15 г), додайте трохи соняшникової олії і обсмажте цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім зніміть сковороду з плити і відкладіть вбік, щоб цибуля охолонула.
3. Куряче філе промийте під проточною водою, просушіть і пропустіть його через м 'ясорубку.
4. В окрему чашку влийте вершки. З шматочків хліба обріжте всі корочки і відкладіть їх, а м 'якіш замочіть в вершках на 1 хвилину. Потім поміняйте хлібні шматки місцями, щоб вони всі просяклися рівномірно.
5. Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, у велику чашу складіть курячий фарш, пасований лук і хлібний м 'якіш (віджимати його від вершків при цьому не потрібно). Додайте чорний молотий перець з сіллю і всі разом добре перемішайте.
6. Тепер дістаньте з морозилки тарілку з вершковим маслом і змішайте шматочки з фаршем. Зробити це потрібно швидко, щоб олія не встигла розтанути. Після цього накрийте чашу з фаршем кришкою і приберіть в холодильник.
7. Коли мине 1 година, увімкніть духовку і встановіть температуру 180 градусів. А також візьміть сковороду і поставте її на плиту. З фаршу сформуйте овальні котлети. Панувальні сухарі пересипте в невелику мисочку і обвалюйте в них заготовки. У розігріту сковороду влийте соняшникову олію і вершкове масло. Покладіть котлети і обсмажте їх з обох сторін до появи рум 'яної скоринки (по 2-3 хвилини на кожну сторону).
8. Потім перекладіть котлети зі сковороди у форму для запікання і відправте в духовку на 15 хвилин доходити. Готові пожежні котлети найкраще подавати гарячими разом з гарніром з картоплі, макаронів або гречки, присипавши рубаною зеленою цибулею.