Профітролі - це смачний десерт, але звичне ласощі можна уявити у вигляді закуски. Оригінально, цікаво і надзвичайно смачно.
Вам знадобиться
- Для тесту.
- - 250 мл молока або води,
- - 200 грамів борошна,
- - 100 грамів вершкового масла,
- - 6 яєць,
- - 50 грам дрібно натертого сиру (бофор, пармезан або грювер),
- - половина чайної ложки солі.
- Для начинки.
- - 200 грам копченої сьомги,
- - 200 мл жирних вершків,
- - 20 мл віскі (можна без нього - до смаку),
- - невеличкий пучок цибулі.
Інструкція
1. У невеликий сотійник налийте молоко, додайте вершкове масло, тертий сир і сіль. Поставте на середній вогонь і після закипання зменште потужність вогню до мінімуму, потім акуратно введіть 200 грам борошна (бажано заздалегідь просіяти), постійно перешкоджайте суміш дерев 'яною лопаточкою. Вбийте два яйця, перемішайте до однорідного стану. Потім додайте яйця, що залишилися, між додаванням кожного яйця добре вимішуйте тісто. Готове тісто має стати блискучим, схожим на густу сметану. Тісто залиште осторонь.
2. На противагу покладіть аркуш пергаменту, на який за допомогою кондитерського шприца (можна використовувати звичайний пакетик) викладіть кульки тесту розміром з грецький горіх на відстані 3-4 см один від одного. Поставте в розігріту духову шафу (180 градусів) на 25-30 хвилин (у цей час не відкривайте дверцята духової шафи). Готові профітролі накрийте рушником і остудіть.
3. Поки профітролі остигають, приготуйте начинку. Для начинки. Шматочок копченої сьомги (200 грам) наріжте невеликими шматочками, викладіть у блендер, додайте вершки, віскі та подрібніть до однорідної маси. Профітролі розріжте поперек навпіл. Розпочинайте одну половинку профітролі кремом із сьомги, накрийте другий. Для прикраси використовуйте цибулет, кріп, лимон або будь-яку іншу прикрасу.