Пельмені - страва улюблена практично по всьому світу, і у кожного народу знайдуться свої рецепти і варіанти його приготування. Як начинку можна використовувати м 'ясний, грибний або рибний фарш.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно - 500 г;
- - вода.
- Для начинки:
- - скумбрія - 500 г;
- - жирна свинина - 75 г;
- - цибуля-порей - 150 г;
- - рослинна олія - 30 г;
- - арахісове масло - 25 г;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Підготуйте філе риби. Видаліть голову, очистіть м 'якоть від кісток і дрібно нарубите. Свинину промийте і нарубите такими ж дрібними шматочками, як рибу. Перемішайте інгредієнти і викладіть фарш у глибоку миску.
2. Влийте порціями холодну форму в рибний фарш, постійно його перемішуючи по годинниковій стрілці в одному напрямку. Потім влийте олію (краще, якщо вона буде запашною). Цибуля-порей наріжте дрібними шматочками і додайте в масу. Всі посоліть до смаку і ретельно перемішайте ще раз.
3. Просійте борошно на стіл гіркою, зробіть у ній поглиблення і влийте трохи води. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи воду. Має вийти круте тісто, як на пельмені. Скатайте тісто в ковбаску, наріжте на шматочки і розкатайте їх дуже тонко в млинці діаметром близько 6 см. Посередині кожного покладіть начинку і захистіть краї.
4. Вскип 'ятіть воду і обережно опустіть в неї пельмені. Після того, як вони спливуть, накрийте каструлю кришкою і варите 3 хвилини. Потім влийте холодну воду і варите рибні пельмені до готовності.