За своїм смаком тунець найбільше нагадує скумбрію і продається у вигляді філе або вже готових до кулінарної обробки стейків. Особливо хороший тунець у поєднанні з фруктами, маслинами і незвичайними соусами.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- тунець;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- оливкова олія;
- маслини.
- Для другого рецепта:
- тунець;
- мигдаль;
- цибуля;
- каперси;
- оливкова олія;
- зелень петрушки;
- сіль;
- перець.
- Для третього рецепта:
- тунець;
- нектарини;
- червона цибуля;
- лимон;
- оливкова олія;
- зелень базиліка;
- часник;
- лимон;
- сіль;
- морська сіль;
- перець;
- бальзамічний оцет;
- коричневий цукор.
Інструкція
1. Запекіть тунця в духовці. Для цього 1 кілограм риби, розділеної на шматки, натріть чорним меленим перцем і сіллю. Дайте їй трохи просочитися, а в цей час нагрійте духовку до 180оС і влийте в глибокий противень 250 грам оливкової олії.
2. Ломтики тунця покладіть в масло і запікайте протягом 30 хвилин, періодично поливаючи рідиною з противня. Наріжте тонкими гуртками 20 штук маслин без кісточок і за 5 хвилин до готовності посипте ними рибу. Готового тунця подавайте в гарячому вигляді на підігрітій страві.
3. Для приготування тунця в мигдальному соусі візьміть 80 грам очищеного мигдалю і помістіть в матюковий мішечок. Після чого розштовхніть його якомога мельче і кілька разів опустіть в миску з 500 грамами води, щоразу ретельно віджимаючи. За допомогою цих дій ви отримаєте мигдальне молоко.
з каперсамиі цибулею4. Почистіть і подрібніть одну ріпчасту цибулину і 60 грам каперсів. Шість рибних стейків помістіть на розпечену сковороду з оливковою олією і обсмажте на середньому вогні разом до рум 'яної скоринки. Порубите зелень кількох гілочок петрушки.
5. Посипайте рибу сіллю, перцем, подрібненою зеленню і залийте мигдальним молоком. Продовжуйте готувати на самому маленькому вогні з відкритою кришкою. Страва буде готова тоді, коли тільки соус стане густим.
6. Пожежте тунця з нектаринами. Для цього в глибокій мисці змішайте 4 столові ложки оливкової олії, жменю порубаної зелені базиліка, 2 дольки часнику, пропущені через прес і сік половини лимона. Приготовлену суміш щедро приправте сіллю і перцем.
7. У миску з маринадом складіть 4 стейки з тунця і дольки двох нектаринів. Дві червоні цибулини поріжте на 8 частин і додайте до риби. Всі інгредієнти перемішайте і залиште на 15 хвилин.
8. Для приготування соусу змішайте сік половини лимона зі 125 грамами бальзамічного оцту, подрібненим часниковим зубчиком і чайною ложкою коричневого цукру. Приправте тріскою морської солі і чорного молотого перцю.
9. Дістаньте стейки з маринада і помістіть в сильно нагріту сковороду. Смажте тунця з одного боку до утворення золотистої корочки. Потім додайте нектарини і цибулю, переверніть стейки на інший бік і обсмажуйте ще кілька хвилин. При подачі полейте соусом.