Запікання риби в духовці - один з найсмачніших і дієтичних способів її приготування. Але щоб страва вийшла більш ситною, до такої рибки практично завжди потрібен гарнір. Зовсім інша справа, якщо запекти її в лаваші, який просочується ароматним рибним соком і зберігає його всередині себе. За рахунок цього кушання виходить дуже соковитим і ніжним.
Вам знадобиться
- - риба будь-яка безкісткова великого розміру (червона риба, мінтай, тріска) - 1 шт.;
- - лаваш - 3 шт.;
- - вершкове масло - 100 г;
- - лимон - 1 шт.;
- - зелень кропу - 1 пучок;
- - чорний мелений перець;
- - сіль;
- - фольга;
- - форма для запікання або противник.
Інструкція
1. З тушки риби витягніть нутрощі, видаліть плавники, хвіст і голову. Потім промийте її під проточною водою і обсушіть за допомогою паперових рушників. Якщо у вас заморожене філе, то його потрібно розморозити при кімнатній температурі природним шляхом, а потім вже промити і обсушити.
2. У невеликій мисочці змішайте по чайній ложці молотого чорного перцю і солі, а потім натріть цією сумішшю тушку риби і брюшко зсередини. Якщо риба великого розміру, за бажанням її можна розрізати на 3-4 частини.
3. УКРОП СПОЛОСНИТЕ И МЕЛКО ПОРУБИТЕ НОЖОМ. Половинку лимона наріжте кругляшками. Вершкове масло поділіть на кілька шматочків - так воно швидше стане м 'яким. Один шматочок відкладіть, а інші покладіть в миску і змішайте їх разом з подрібненим кропом. Отриманою масою нафаршируйте тушку рибу, а також покладіть всередину кілька шматочків лимона.
4. Один лаваш змажте з одного боку тим, хто залишився шматочком вершкового масла. Покладіть рибу на олійний бік і герметично загорніть спочатку цим лавашем, а потім іншими, щоб не залишилося жодного просвіту. Якщо у вас тушка розділена на шматочки, то поділіть лаваш навпіл і загорніть в кожну половину по рибному шматочку разом з масляною кропною масою і лимоном.
5. Після цього увімкніть духовку і встановіть температуру 180 градусів. Поки вона розігрівається, покладіть рибу в лаваші в фольгу, краю закріпите і покладіть заготовку на противінь (якщо риба розділена на шматочки, то на кожен з них знадобиться окрема фольга). Тепер відправте противень у духовку і запікайте кушання протягом 1 години.
6. По закінченні часу дістаньте противень, обережно витягніть фольгу, щоб не обпектися гарячим пором, перекладіть рибу в лаваші на страву і розріжте на порційні шматки. Якщо ж у вас рибу і так розділена, то шматочки відразу можна розкласти по тарілках. Подавайте страву гарячим разом з рештою лимону, поділивши її на гуртки, а також з салатом зі свіжих овочів.