Приготований на пару рис є здоровою і при цьому і смачною їжею. Завдяки своїм властивостям він завоював головне місце на столах довгожителів нашої планети. Його люблять і цінують на вагу золота. Рис поєднується з багатьма продуктами, добре зберігається і не вимагає багато клопоту.
Вам знадобиться
- На 3 порції
- 1 склянка довгнозерного непропарного рису
- 1 гілочка розмарина
- кірка лимона (або будь-якого іншого цитрусового)
- лавровий аркуш
- чорний перець горошком
- зерна гірчиці (за бажанням)
- сіль до смаку
- вода
Інструкція
1. Ретельно переберіть рис, видаліть чорні зерна і все те, що не є рисом.
2. Засипайте рис у каструлю, налийте холодну воду. Між долонями у воді ретельно його перетріть. Вода в міру перетирання буде ставати білою і каламутною. Повторіть операцію 4-5 разів, поки вода не стане майже прозорою. За допомогою цієї нехитрої операції ми видалили надлишки крохмалю. При тепловій обробці рис стане розсипчастим і не буде злипатися.
3. Залийте рис чистою холодною водою, щоб вона повністю покривала крупу. Дайте рису набухнути протягом 1 години.
4. Тепер можна приступити до парової обробки рису. Якщо під рукою немає пароварки, скористайтеся звичайною каструлею і дуршлагом. Наповніть повну каструлю водою і поставте на вогонь. Дайте закипіти.
5. Стійко розташуйте дуршлаг на каструлі над киплячою водою. Злійте воду з каструлі з рисом і пересипте його в дуршлаг. Не мните. Прикрийте кришкою від каструлі.
6. Через 10 хвилин після пропарювання, додайте у воду (саме у воду) розмарин, кірку лимона або апельсина, лавровий лист, перець горошком. Можна всипати кілька зерен гірчиці. Разом з пором у рис потраплять аромати спецій. Він буде не таким прісним. Корка лимона додасть рису чудову кислинку.
7. Загальний час приготування рису складе приблизно 25 хвилин. Добре, якщо він залишиться Al dente (на зубок), злегка щільним в серцевині. Такий рис є найкориснішим.
8. Вимкніть плиту, дайте постояти рису ще 10 хвилин, не знімаючи кришку. Зніміть дуршлаг з каструлі, пересипте рис на сервірувальну страву. Прикрасьте зеленню і ломтиками лимона.
9. Рис на пару готується без солі, пам 'ятайте про це. Рекомендуємо разом з приготованим на пару рисом подавати соєвий соус. Такий рис буде чудовим гарніром до будь-яких страви.