Як приготувати різотто з морським коктейлем

Як приготувати різотто з морським коктейлем

Одна з найбільш вишуканих страв італійської високої кухні - різотто з морепродуктами. Втім, як і багато інших італійських страви, це різотто зовсім не складно приготувати в домашніх умовах, знадобиться лише трохи часу і відповідні інгредієнти.

Вам знадобиться

  • - рис арборіо;
  • - рибний бульйон;
  • - оливкова олія;
  • - ріпчаста цибуля;
  • - сухе біле вино;
  • - морський коктейль;
  • - часник;
  • - базилік або петрушка;
  • - сіль і перець.

Інструкція

1. Різотто - традиційна страва північних районів Італії. Будь-яке різотто являє собою спеціальний рис, багатий крохмалом, який спочатку обсмажується в олії, а потім вариться в невеликій кількості води або бульйону, причому його необхідно постійно перешкоджати. За кілька хвилин до закінчення підготовки до рису додаються додаткові інгредієнти. Такий спосіб приготування забезпечує унікальну кремову текстуру готової страви.

2. Морський коктейль для різотто потрібно приготувати окремо. Розігріть на сковороді оливкову олію, викладіть коктейль і додайте трохи води. Не потрібно оскаржувати морепродукти до хрусткої корочки, досить допустити їх до готовності.

3. У чисту сковорідку налийте дві ложки оливкової олії і розігріть до появи характерного запаху. Після цього обсмажте дрібно порубану ріпчасту цибулю. На одну порцію знадобиться половинка середньої цибулини. Приблизно через хвилину додайте розчавлений зубчик часнику і присипте 80-100 грам рису. Зважте, що рис для різотто не можна замочувати або промивати.

4. Обсмажте рис протягом кількох хвилин. Він повинен трохи потемніти. Як тільки це станеться, додайте в сковорідку третину склянки вина. Необхідно дочекатися, поки випариться весь алкоголь.

5. Тепер можна починати додавати гарячий рибний бульйон. Вливайте його невеликими порціями, причому кожну нову додавайте лише після того, як рис ввібрає попередню, в іншому випадку у вас вийде звичайна рисова каша.

6. Різотто - досить специфічна страва, готовність якої залежить від багатьох параметрів, тому неможливо сказати, скільки саме потрібно часу. Досвідчені кухарі вважають за краще кілька разів пробувати різотто по ходу приготування. Приблизно за три хвилини до готовності до рису потрібно додати морепродукти.

7. Ваше різотто не повинно вийти ні занадто густим, ні надто рідким. Ідеальна консистенція страви - кремова, що нагадує густі вершки. Зніміть сковорідку з різотто з плити, додайте сіль, перець, посипте рубаним базиліком або петрушкою і подавайте до столу.