Мабуть, немає в російській кухні страви більш популярного і більш універсального, ніж пельмені. Без пельменів жодне свято не обходиться, та й у будній день зварити наліплені і заморожені заздалегідь пельмішки зовсім недовго. Звичайно, зараз цей продукт можна купити в будь-якому магазині, але домашні не йдуть ні в яке порівняння.
Вам знадобиться
- - 120 г яловичини
- - 90 г баранини
- - 200 г свинини
- - 120 г ріпчастої цибулі
- - 1200 мл м 'ясного бульйону
- - 365 г борошна
- - 80 г молока
- - 1 яйце
- - лавровий аркуш
- - сіль
- - сметана
Інструкція
1. Змішати до однорідного стану по 80 мілілітрів молока, води і одне яйце.
2. Борошно викласти на столі гіркою, зробити в ній поглиблення і влити туди молочно-яєчну суміш. Посолити. Замісити м 'яке тісто. У тісто додати ще муки і вимісити тісто до еластичного стану. Тісто обернути плівкою або скласти в поліетиленовий пакет і залишити на одну годину при кімнатній температурі.
3. Цибулю почистити і дрібно нашинкувати. М 'ясо пропустити через м' ясорубку і змішати з цибулею. Фарш посолити, додати мелений перець і 100 мілілітрів води, ретельно перемішати.
4. Третину тіста відокремити, посипати його борошном, тонко розкатати у великий пелюш. Пласт нарізати за допомогою тонкої склянки кружечками приблизно по 7 сантиметрів. На гуртки чайною ложкою викладати начинку, скріплювати краї і присипати борошном. Тесто, що залишилося, розкатати в ще один пласт і повторити операцію.
5. Бульйон довести до кипіння, посолити, додати перець, лавровий лист.
6. Порціями відварювати пельмені в киплячому бульйоні протягом 5 - 7 хвилин, періодично перешкоджаючи.
7. Пельмені подавати до столу з бульйоном і сметаною.