Ні для кого не секрет, що плов є королем східних страв. Він любимо всіма народами Центральної Азії. Існує дуже багато різних варіантів приготування плова, а його рецепти відомі ще з найдавніших часів. Кожен народ, виходячи зі своїх етнічних і культурних традицій, століттями удосконалював рецепт плову. Тому у кожного народу з 'явилися свої певні рецепти, які сильно відрізняються один від одного. А зміна компонентів плова і в наш час веде до створення нових рецептів, дуже смачних і корисних.
Вам знадобиться
- яловичина - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- олія рослинна - 1 ст;
- рис довгий - 1 кг;
- кінза- 1 ч. л;
- паприсолодка - 1 ч. л;
- шафран - 1 ч. л;
- томат сухий - 1 ч. л;
- чорний перець - 1 ч. л;
- червоний пекучий перець - 1 ч. л;
- барбарис сухий - 1 ч. л;
- сіль - 2 ст.л.
Інструкція
1. Не забувайте, що справжній плов обов 'язково повинен готуватися в казані. Поставте казан на вогонь і вилийте в нього соняшникову олію. Зачекайте, поки воно закипить. У цей час займіться м 'ясом, поріжте яловичину на невеликі квадратні шматочки приблизно одного розміру. Після того, як у казані закипіла олія, покладіть у неї м 'ясо і обсмажте його до не великої корочки.
2. Потім почистіть цибулю і наріжте її півкільцями. Якщо ж цибуля не велика, тоді її можна порізати цілими кільцями. Додайте цибулю до м 'яса і оскаржуйте до напівготовності, при цьому не забувайте все періодично перемішувати.
3. Поки обжарюється цибуля, почистіть і нашинкуйте моркву. Покладіть її в казан. Тепер смажте все з морквяною соломкою до напівготовності моркви. Коли морква трохи обжариться, обережно всипайте всі спеції, добре перемішайте і вже тільки після цього покладіть сіль. У вас повинна вийти сильно солона маса. Не лякайтеся, рис ввібрає в себе всю зайву сіль.
4. Тепер усю цю масу засипте рисом. Ріс повинен обов 'язково бути сухим. Не потрібно перемішувати його з масою з овочів і м 'яса, а просто рівномірно розсипте зверху. Після цього акуратно залийте все гарячою водою або не зовсім крутим окропом. Робіть це дуже обережно, щоб овочі і м 'ясо не спливли на поверхню. Води в казан налийте на два пальці вище рису.
5. Після того, як ви це зробили, додайте вогонь і дайте плову закипіти. Потім щільно закрийте кришкою і зменшіть газ до мінімуму. Не відкривайте кришку протягом сорока хвилин.
6. Після закінчення часу відкрийте кришку і спробуйте ризик. Якщо він готовий, тоді накрийте плов великою стравою і акуратно переверніть казан у страву. Таким чином рис у вас виявиться знизу, а м 'ясо та овочі - зверху. Якщо ж рис не встиг дійти, залиште його ще на повільному вогні на десять-п 'ятнадцять хвилин.
7. Плов вийде дуже смачний і розсипчастий. Подавайте його на стіл з холодним овочевим салатом і зеленню петрушки.