Розстіхи - традиційна російська страва. Випікають їх з дріжджового тіста. Як начинку використовують м 'ясо або рибу. Можна спекти розстібай у формі великого пирога або маленьких пиріжків. Приготуйте розстібай з рибною начинкою. Подавши їх з овочевим бульйоном, ви нагодуєте сім 'ю смачним ситним обідом.
Вам знадобиться
- Для стьобаїв:
- 500 г рибного філе;
- 2 цибулини;
- 1 кг дріжджового тесту;
- 0,25 чайної ложки чорного молотого перцю;
- сіль;
- 0,25 склянки молока;
- 1 жовток;
- 1 чайна ложка цукру.
- Для овочевого бульйону:
- 200 г моркви;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 100 г кореня селери;
- 200 г цибулі-порея;
- 100 г рослинної олії;
- 2 л води;
- сіль.
Інструкція
рибнийначинкою1. Розстібай з . 2 цибулини очистіть, подрібніть і обсмажте на олії.
2. Наріжте 500 г рибного філе на невеликі шматочки. Пожежте їх з двох боків на олії.
3. З 'єднайте обсмажену рибу і цибулю. Додайте 0,25 чайної ложки чорного молотого перцю і сіль. Все ретельно перемішайте. Начинка для розстібаїв готова.
дріжджовоготесту4. Розділіть 1 кг на невеликі шматочки.
5. Розкатайте кожен шматочок дріжджового тесту в круглий корж діаметром близько 15 см.
6. Покладіть на середину кожної пелюшки 2 столові ложки начинки.
7. Випливайте краї пелюшки з двох сторін так, щоб сформувався пиріжок з верхнім швом. Шов посередині пиріжка захистити не потрібно.
8. Змажте противитися рослинним маслом і покладіть на нього підготовлені розстіги. Залиште їх у теплому місці на 20-30 хвилин для розстійки.
9. Приготуйте льєзон з 0,25 склянки молока, 1 чайної ложки цукрового піску та 1 жовтка.
10. Змажте льєзоном розстіги і поставте їх у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте розстіги до приємного золотистого кольору.
11. Приготуйте овочевий бульйон для розстібів. 200 г моркви і 100 г кореня селера вимийте, очистіть і натрите на великій терці.
12. Очистіть і дрібно поріжте 200 г ріпчастої цибулі. Цибуля-порей ретельно вимийте і подрібніть.
13. Налийте в каструлю 100 г рослинної олії. Викладіть у неї підготовлені овочі.
14. Пасеруйте овочі протягом 1 хвилини. Потім залийте їх 2 літрами киплячої води, доведіть до кипіння і варите овочевий бульйон на повільному вогні 10 хвилин.
15. Процедіть овочевий бульйон, доведіть його до кипіння ще раз, посоліть до смаку.
16. Подавайте овочевий бульйон з розстібаями з рибною начинкою в гарячому вигляді. Приємного апетиту!