Салат "Десятка" - це не тільки надзвичайно смачна страва, а й хороша вітамінна підзарядка для організму. Не полінуйтеся, візьміть по десятку овочів кожного виду, заготуйте закуску впрок і насолоджуйтеся нею довгою зимою.
Простий рецепт салату "Десятка"
Інгредієнти:
10 середніх баклажанів; - 10 середніх помідорів;
10 середніх болгарських перців; - 10 середніх ріпчастих цибулин; - 10 долок часнику; - 10 горошин чорного перцю; - 0,5 ст. 9% -ного столового оцту; - 1-1,5 ст. рослинної олії; цукру;
- 2 ст.л. солі.
Вибираючи баклажани, зверніть особливу увагу на їх шкірку. Вона повинна бути блискучою і мати яскравий синьо-фіолетовий колір. Якщо вам попалися плоди коричневатого відтінку, не використовуйте їх в салат, інакше він вийде гіркуватим.
Гарненько вимийте всі овочі і розкладіть на підносах для обсушування або промокніть паперовими рушниками. Зріжте шкурку з баклажанів, видаліть плодоніжки, поріжте м 'якоть великими брусочками і замочіть в холодній воді на півгодини. Це дозволить вивести гіркоту, до того ж "синенькі", як їх називають в Україні, не ввібрають занадто багато олії при готуванні. Виріжте насіння біля перців, наріжте їх уздовж на 2-4 частини, а потім поперек на смужки шириною 1-1,5 див. Порубіть помідори середніми кубиками. Зніміть лушпиння з цибулин і часникових долок, нашинкуйте перші товстими півкільцями, другі подрібніть ножем. Поставте на плиту товсту велику каструлю з половиною рослинної олії. Розігріть його на сильному вогні і покладіть в посуд підготовлені компоненти салату рівними акуратними шарами в наступному порядку: помідори, баклажани, перці, цибуля і часник. Залийте все олією, посипте цукром, сіллю, горошинами перцю, закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште температуру до середнього показника і гасіть овочеве асорті 35 хвилин, потім полийте оцтом, гарненько перемішайте і залиште томитися ще на 5 хвилин.
Салат "Десятка" - зимове задоволення
Обов 'язково перевірте кожну банку на відсутність тріщин або сколів. Якщо вони є або з 'явилися після стерилізації, краще взяти іншу тару, щоб не зіпсувати продукти.
Простерилізуйте скляні банки протягом 10-15 хвилин, встановивши їх догори дном на дуршлаг, що знаходиться на паровій лазні. Дайте їм гарненько висохнути на чистому рушнику і заповніть ще гарячим салатом "Десятка" порівну, намагаючись зберігати приблизно однакові пропорції овочів. Прокип 'ятіть жерстяні кришки, закатайте банки, переверніть їх, укутайте в ковдру або плед і залиште на 10-12 годин при кімнатній температурі. Зберігайте зимові заготовки в темному прохолодному місці.