Незважаючи на те, що сало є висококалорійним продуктом, в ньому міститься велика кількість корисних речовин. Воно багате вітамінами А, D, Е, селеном, арахідоновою кислотою та іншими жирними кислотами, що відповідають за імунну систему і роботу серця, що виводять токсини, до того ж, не буває канцерогенним і радіоактивним. Фахівці сходяться на думці, що сало необхідно включати в раціон харчування.
Як засолити сало
Існує кілька способів засолки сала: "мокрий" (з використанням розсолу), "сухий" (із застосуванням спецій) і "гарячий", коли сало піддається тепловій обробці.
Щоб засолити сало "гарячим" способом буде потрібно:- 1 кг сала;
- 4 ст. л. солі великого помолу; - 1 ст. л. перцю чорного молотого;
- лавровий лист; - часник; - морква; - пряні трави;
Обмийте і обсушіть шматок сала. Змішайте сіль, перець, сухі пряні трави і витовчений в крихту лавровий лист. Натріть сало з сумішшю, потім зробіть надрізи і нашпигуйте шматок часником і морквою. Їх необхідно попередньо почистити і нарізати тонкими платівками. Потім покладіть сало в целофановий пакет і зав 'яжіть його. Зверху одягніть ще один пакет і теж зав 'яжіть. Після цього помістіть підготовлене для засолки сало в каструлю, залийте водою, поставте на повільний вогонь і варите хвилин 45-50 після закипання.
Сало - висококалорійний продукт з великим вмістом холестерину, тому вживати його рекомендується не більше 100 грамів на день.
Потім обережно витягніть сало з каструлі, дістаньте з пакетів і охолодіть. Після чого помістіть на пару годин в холодильник, поріжте тонкими ломтиками і подайте на стіл. Можна також приготувати "копчене" сало по-домашньому. Незважаючи на простоту рецепта, сало виходить дуже ніжним з присмаком копченості. Щоб приготувати "копчене" сало по-домашньому знадобиться:- 1 кг сала; Для Ред.:1 ст. л. солі великого помолу; - лушпиння від 10 цибулин; - лавровий лист; Перш за все приготуйте маринад. Для цього: вскип 'ятіть воду і покладіть в неї цибулю лушпиння, Проваріть її протягом 5 хвилин, покладіть сіль, перець горошком, лавровий лист і сало одним шматком. Варите його хвилин 10-15, потім зніміть з вогню і залиште в розсолі годинника на 6. За цей час сало набуде приємного кольору і смаку "копчення". Потім дістаньте сало з розсолу, обсушіть ого паперовим рушником або серветкою і зробіть невеликі надрізи (шириною приблизно 2-3 см), помістіть в них порізані на тонкі платівки зубчики часнику. Потім загорніть сало в паперову серветку і покладіть у морозилку на добу. Після закінчення цього часу апетитне "копчене" сало буде готове до вживання.
Як запекти сало
Для приготування сала за цим рецептом треба взяти:- 1 кг сала; - 5-6 великих зубчиків часнику; - перець чорний мелений; - сіль; - приправи; - пряні сухі трави;
Для запікання краще вибирати сало з м 'ясними прошарками.
Зубчики часнику почистіть і поріжте тонкими смужками. Сало обмийте і обсушіть серветкою. Потім, зробивши невеликі надрізи, нашпигуйте часником. Змішайте сіль, чорний мелений перець, пряні сухі трави та інші приправи, обрані за своїм смаком. Натріть влучною сумішшю сало і ретельно обмажте його з усіх боків готовою гірчицею. Потім загорніть підготовлене сало в фольгу і поставте маринуватися на 3-4 години в холодильник. Розігрійте духову шафу до 180-200оС, покладіть загорнуте в фольгу сало на противінь і помістіть в духовку хвилин на 45 запікатися. За 10-15 хвилин до повної готовності розгорніть фольгу і дайте салу підруменятися. Запечене сало подається до столу в охолодженому вигляді.