Скумбрію можна не тільки запекти на грилі або приготувати з неї тушковану страву, а й зробити закуску. Сухий посол дозволяє за короткий час засолити рибу, а потім насолоджуватися її смаком не тільки під гарнір, а й під улюблені напої.
Вам знадобиться
- - 800 грамів скумбрії,
- - 2ст.ложки солі (бажано морської),
- - 1 ст. ложка цукру (бажано коричневого).
Інструкція
1. Для посолу бажано вибирати свіжу рибу. Перед покупкою подивіться в очі рибі - якщо вони ясні і прозорі, то беріть. Не потрібно купувати рибу з каламутними очима - зіпсуйте собі задоволення.
2. Добре випатрайте рибу, видаліть чорні плівки в черевці і відріжте голову. Ретельно промийте очищену рибу (води не шкодуйте), потім обсушіть паперовими рушниками або залиште осторонь, щоб сама обсохла.
3. Змішайте в піалочці або чашці сіль з цукром, при бажанні можна додати трохи чорного молотого перцю. Натріть сухою сумішшю скумбрію. Загорніть рибу в харчові пакетики або плівку. Покладіть рибу в холодильник на добу.
4. Через 24 години або трохи більше дістаньте рибу з холодильника, звільніть від пакетів і добре промийте, потім висушіть при кімнатній температурі.
5. Скумбрія готова. Наріжте красивими порційними шматочками, відваріть картоплю в мундирі або зробіть пюре (можна використовувати будь-який гарнір або подати як самостійну страву) і подавайте на стіл. Під час сервірування страви використовуйте трохи свіжої зелені (петрушки, кінзи або кропу). Страва розрахована на 6 порцій.