Заготовляти варення на зиму можна не тільки з традиційних ягід і фруктів, але і, наприклад, з кавуна. Причому однаково смачним виходить варення як з кавунної м 'якоті, так і з кавунних корочок.
Вам знадобиться
- Для кавунного варення:
- - 0,5 кг кавуна;
- - 1 кг цукру;
- - 1 склянка води;
- - 1 лимон.
- Для варення з кавунних корок:
- - 1 кг кавунних корок;
- - 1,2 кг цукру;
- - 1,5 ч. л. соди;
- - 9 склянок води.
Інструкція
1. Кавуне варення Очистіть кавун від шкіри, видаліть насіння. Розріжте кавунну м 'якоть на невеликі шматки і складіть в емальований посуд. Влийте воду і варите на невеликому вогні до розм 'якшення кавунний шматків. Зайву воду злийте. Лимон ошпарьте окропом, зніміть цедру і натріть її на терці або дрібно порубите, з лимонної м 'якоті витисніть сік.
2. Розчините в склянці води 0,5 кг цукру, влийте лимонний сік. Доведіть цукрово-лимонний сироп до кипіння. Цукор, що залишився, і лимонну цедру присипте до кавунної м 'якоті. Залийте кавун гарячим сиропом і варите на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи, до загустіння. Кавунне варення перелийте в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закрийте кришками.
3. Варення з кавунних корокзніміть з кавунних корок жорстку зелену шкірку. Залишитися біло-червону м 'якоть промийте і розріжте на кубики розміром 1х1 см. Кожен шматочок проколіть зубочисткою або виделкою.
4. Розчините соду в 1 склянці гарячої води, влийте ще 5 склянок холодної. Залийте содовим розчином кавунні кірки і залиште на 4 години. Потім відкиньте кірки на дуршлаг і ретельно промийте їх під проточною водою від залишків соди.
5. Зваріть сироп з 600 г цукру і 3 склянок води. Перекладіть корки в сироп і варите при невеликому кипінні близько 15 хвилин, періодично завадячи. Потім зніміть варення з вогню, остудіть і залиште на 10-12 годин для просочення.
6. Засипайте цукор до кавунів. Поставте варення на вогонь і варите ще протягом півгодини. Кавунні кірки набудуть наприкінці варіння золотисто-прозорий колір. За бажанням можете додати 2-3 г кристаликів лимонної кислоти. Розлийте гаряче варення по стерилізованих банках - кавунні кубики-цукати повинні бути повністю покриті сиропом, герметично закатайте кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.