Гарбуз досить корисний, він легко засвоюється, містить багато вітамінів, води і клітковини, а також відноситься до малосахаристих і маловуглеводистих продуктів, тому рекомендується для харчування діабетиків і людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гарбуз можна використовувати для приготування супів і каш, пудингів і запіканок, пирогів і десертів.
Вам знадобиться
- Для супу:
- 2 склянки молока;
- 1,5 склянки води;
- 300 г гарбуза;
- 1 ст.л. пшона;
- цукор;
- сіль;
- вершкове масло.
- Для каші:
- 3 склянки молока або води;
- 600 г гарбуза;
- 1 склянка пшона;
- вершкове масло;
- цукор;
- сіль.
- Для запіканки:
- 300 гарбуза;
- 200 г сиру;
- 2 ст.л. манної крупи;
- 0,5 склянки молока;
- 1 яйце;
- цукор;
- тмін;
- сметана;
- вершкове масло.
- Для начинки пирога:
- 1 кг гарбуза;
- 200 г пшона або рису;
- 2 ст.л. цукру;
- ізюм;
- 150 г вершкового масла;
- сіль.
- Для десерту:
- 500 г гарбуза;
- 150 г цукру;
- олія.
Інструкція
1. Для приготування супу спочатку відваріть до напівготовності пшоно. Потім вскип 'ятіть молоко, розбавлене водою, додайте очищений і нарізаний невеликими кубиками гарбуз і варите протягом 10 хвилин. З 'єднайте всі інгредієнти, присипте сіль і цукор до смаку і варите суп ще 10-15 хвилин до готовності. При подачі покладіть у тарілки по шматочку вершкового масла і сухарики з білого хліба.
2. Щоб зварити кашу, очистіть гарбуз від шкіри і насіння, наріжте невеликими ломтиками і залийте киплячим молоком, розбавленим водою. Покладіть цукор, посоліть і варите протягом 5-10 хвилин. Ретельно переберіть і промийте пшоно, додайте його в молоко з гарбузом, добре перемішайте і варите на помірному вогні 30-40 хвилин. У готову кашу покладіть вершкове масло.
3. Як другу страву можна приготувати запіканку з . Наріжте очищений гарбуз брусочками або платівками, припустіть на вершковому маслі протягом 7-10 хвилин. Вскип 'ятіть молоко, присипте тонкою струменею манну крупу і зваріть кашу. Протріть сир через сито або за допомогою блендера. З 'єднайте всі інгредієнти, додайте яйце, цукор і сіль до смаку, тмін і добре перемішайте.гарбузаз сиром
4. Підготуйте форму для випічки: змажте дно і бока вершковим маслом і обсипте подрібненими сухарями. Викладіть гарбузово-творожну масу у форму (сковороду, противень тощо), розрівняйте, змажте яйцем і запекіть у духовці до утворення рум 'яної скоринки. Готову запіканку подайте зі сметаною.
5. Гарбуз - відмінна начинка для пирогів. Дрібно нарубите очищений від шкірки і насіння гарбуз, посоліть і дайте відстоятися, а потім розітріть руками, щоб дати збігти виділеному соку. Відваріть пшоно або рис і додайте його до гарбузової маси, покладіть цукор, родзинок, залийте розтопленим вершковим маслом і добре перемішайте. Найкраще така начинка поєднується з дріжджовим тестом.
6. На десерт можна подати запечений гарбуз. Очистіть внутрішність від насіння і наріжте гарбуз шматочками у вигляді півмісяця шириною 4-5 см. Кожен ломтик в 2-3 місцях надріжте глибиною в 2 см, посипте цукровим піском, викладіть на змащений маслом противень і запекіть в духовці.