Практично у всіх кухнях світу є своя національна солодка страва. У татар таким частуванням по праву вважається чак-чак, що в перекладі з татарської мови означає "чуть-чуть". Частування, приготоване з борошна вищого ґатунку та меду, традиційно подають на свята чи інші значущі події. Останнім часом чак-чак можна знайти в магазинах. Але, якщо ви любите експериментувати і дивувати своїх близьких, спробуйте приготувати його вдома.
Вам знадобиться
- - Борошно пшеничне вищого ґатунку - 0,5 кг;
- - Курячі яйця - 5 шт.:
- - Горілка або спирт - 1 ч. л.;
- Мед будь-який - 1,5 склянки (300 мл);
- - Цукор - 1 склянка (180 г);
- - Сіль - 0,5 год.;
- - Олія для смаження - 0,5 л;
- Казан.
Інструкція
1. Розбийте в чашу курячі яйця і додайте до них горілку і сіль. Все добре змішайте один з одним. Вводьте в суміш частинами борошно. Замісіть м 'яке еластичне тісто. За консистенцією воно повинно вийти як розм 'якшений пластилін. Готове тісто залиште на 20 хвилин відстань.
2. Підготуйте на столі робочу поверхню. Розкатайте з тіста коло товщиною 2 мм. Щоб тісто не прилипало до скелі, злегка присипте його борошном. Залиште розкатане тісто на 10 хвилин, щоб воно трохи підсохло.
3. Розріжте все тісто на смужки шириною по 3-4 мм. Після цього кожну смужечку порубите поперек на маленькі шматочки шириною близько 0,5 мм. За виглядом вони будуть нагадувати локшину. Розподіліть їх всі по столу окремо один від одного, щоб не злипалися.
4. У казан налийте олію і добре її розпечіть. Локшину зручніше закидати частинами, щоб масло повністю покривало її з усіх боків. Кожну порцію смажте протягом декількох хвилин до золотистого кольору, постійно перешкоджаючи. Готову локшину перекладайте у велику глибоку чашу.
5. Після того, як вся локшина буде пережарена, настане час приготувати сироп для чак-чака. У сотейник або невелику каструлю покладіть цукор і мед. Доведіть до кипіння і варите сироп при маленькій температурі до тих пір, поки не росте весь цукор, весь час завадячи.
6. Коли сироп буде готовий, влийте його в чашу до обсмаженої локшини і гарненько перемішайте кумівкою, щоб вся локшина виявилася просоченою сиропом.
7. Після цього змочіть руки в холодній воді і викладіть ними всю масу на велику страву. Також мокрими руками притисніть і ущільніть всю локшину один до одного, щоб вийшла щільна гірка. Можна викладати чак-чак по порціях на тарілки і формувати гірки вже на них.