Вуха - старовинна перша страва з риби. Найчастіше цей суп готують на природі, тому рецепт повинен бути максимально простим.
Вам знадобиться
- - щука (приблизно 2 кг);
- - картопля;
- - морква;
- - ріпчаста цибуля;
- - часник;
- - лавровий лист;
- - перець;
- - сіль;
- -зелень.
Інструкція
1. Для початку очистіть щуку. Для цього зніміть луску, щоб поверхня риби була гладка, далі зріжте плавники і хвіст. Після цього розріжте черевну порожнину і акуратно видаліть всі нутрощі. Рибу добре промийте зовні і всередині.
2. Тепер очищену щуку поріжте на досить великі шматки. Голову залиште, вона також знадобиться під час готування вухи.
3. Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду і підігрійте. Далі в киплячу воду покладіть порізану рибу і голову. Відразу додайте 2 лаврових листа, 5-6 горошин перцю і неочищену цибулину, яка зробить ваш суп красивого кольору.
4. Одну невелику моркву нашинкуйте середніми кільцями і також киньте у воду. Цей овоч додасть вашій страві яскравість і неповторний свіжий смак.
5. 4-5 невеликих картоплин очистіть і розріжте по 4 частині. Покладіть їх у суп разом з двома-трьома гілочками петрушки.
6. Дочекайтеся, поки бульйон повторно закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і варите приблизно 20 хвилин. Солити поки не потрібно.
7. Перевіривши м 'якість овочів у супі, додайте туди раніше порізану зелену цибулю. Приправте сіллю і перцем у потрібних вам кількостях. Подрібніть кріп і часник і, знявши суп з вогню, додайте їх в каструлю. Неочищену цибулину, яка варилася в супі, витягніть.
8. Дочекайтеся, поки вуха трохи відстоїться і охолоне, і можете розливати її по тарілках.