Соєва спаржа - винахід китайців. Зроблений з сої, цей продукт і спаржів те як такий не є. Швидше це напівфабрикат, вироблений з перетертих в порошок соєвих бобів. З порошку вариться соєве молоко, пенка з цього молока знімається, висушується і перетворюється на знайому всім нам соєву спаржу. До речі, вважається, що соєва спаржа не тільки смачна і доступна, але неймовірно корисна і поживна. Найпоширеніша страва з цього продукту - салат по-корейськи.
Вам знадобиться
- 0,5 кг сухої соєвої спаржі;
- 3 моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 5-7 ст.л. рослинної олії;
- 2 ст.л. оцту;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. червоного перцю.
Інструкція
1. Суху соєву спаржу слід поламати і вимочити не більше 2 годин. Залийте її трохи теплою водою. Намагайтеся, щоб краї не визирали з води. Розмочену спаржу відкиньте на дуршлаг і струсіть. На смак вона прісна, на вигляд розпухла.
2. У злегка підсолений окріп опустіть вимочену спаржу і поваріть не більше 5 хвилин. Злийте окріп в окрему чашку. Промийте спаржу холодною водою.
3. Почистіть моркву і натріть на дрібній терці, часник подрібнити за допомогою спеціального преса. Зварену спаржу поріжте на шматочки розміром не більше 2-3 см, змішайте з часником і морквою. Посипайте червоним перцем.
4. Розпаліть соняшникову олію, залийте нею перець і саму спаржу. Додайте всі інші інгредієнти: оцет, соєвий соус, сіль, цукор. Все ретельно перемішайте. Якщо вийшло суховато, додайте ще рослинної олії або трохи води, в якій варилася спаржа.
5. Поставте маринуватися на кілька годин у холодильник. Спаржа готова до вживання.